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第5章动植物、动植物产品 检验检疫技术 1 中国药科大学食品质量与安全綦国红 一、动物检疫的基本方法 （一）、临床检疫 – 1 、群体检查：得来自同一地区或同一批的畜禽划 为一群，或以圈为一群进行检查，对禽、免、犬可 按笼、箱划分进行群检 休息状态的检查：在畜禽休息安静状态下，观察站立或 躺卧的姿势、精神、营养、被毛、呼吸和反当、咀嚼、 吸气状态 运动状态的检查：观察起立及行走姿势，排粪、排尿情 况 采食饮水状态的检查：观察畜禽自然采食、饮水状态 2 中国药科大学食品质量与安全綦国红 2、个体检查 1）．看：观察畜禽的外部表现 – (1) 看精神外貌、姿态步样 – (2) 看被毛、皮肤：被毛是否整齐有光泽，清洁、完整，皮 肤颜色等 – (3) 看反刍和呼吸 – (4) 看可视粘膜：眼结膜、鼻粘膜、口腔粘膜 – (5) 看口、鼻、蹄冠周围：有无水泡和斑痕 – ( 6) 看粪尿排泄情况：观察粪、尿颜色、性状、气味等 3 中国药科大学食品质量与安全綦国红 2 ）听：听畜禽各器官有无异常声音 – (1)听叫声：无砷吟、磨牙、嘶哑等异常声音 – (2)听咳嗽声：干咳（上呼吸道有炎症），湿 咳（炎症涉及肺组织） – (3)听呼吸音： – (4)听胃肠音:胃肠音有无增强、减弱、消失 – (5)听心音：心音次数，心音强弱 4 中国药科大学食品质量与安全綦国红 3 ）摸：用手触摸畜体各部，结合看、听进一 步了解被检动物组织和器官的机能状态 – (1)摸耳朵、角根:确定体温变化 – (2)摸皮肤：湿度、弹性、皮温，脓肿、疹块、溃 烂 – (3) 摸体表淋巴结：淋巴结的大小、形状、硬度 4 ）检：重点是检测体温，与运输、曝晒、 运动、拥挤等原因引起的体温升高相区别 5 中国药科大学食品质量与安全綦国红 （二）实验室检验 1、病料的采集、送检和检验 1）病料的采集： – ①分离细菌病料的采集： – 从活体采集的病料：血液、鼻腔和口腔分泌物，乳 汁、尿液、生殖道分泌物、粪便等 – 从剖检尸体采取的病料：主要是内脏组织和淋巴结 等 6 中国药科大学食品质量与安全綦国红 ②分离病毒病料的采集： – 从活体采集的病料：血液和机体分泌物 – 从剖检尸体采取的病料：方法同细菌病料的采 集。 ③供血清学检验样品的采集血液获得血清 ④组织学检查用病料采集病理组织 7