康乐服务与管理实训第十专题卡拉OK、歌舞厅.pptVIP

第十专题----卡拉OK、歌舞厅 康 乐 服 务 与 管 理 实 训 （1）客人结账后，起身离座，服务员应主动协助客人穿好外套 （2）提醒客人带好随身物品，向客人礼貌道别，站在包房门口欢送客人离开 （3）客人走后，服务员应迅速清理台面，整理包房，关闭电视机、音响等设施设备 送别客人 第十专题----卡拉OK、歌舞厅 康 乐 服 务 与 管 理 实 训 （4）再次检查是否有客人的遗留物品，如有立即交还给客人或交领班处理 （5）更换和补充包房所需营业用品，准备迎接下一批客人的到来 第十专题----卡拉OK、歌舞厅 康 乐 服 务 与 管 理 实 训 （1）接到预订电话后要主动向客人介绍歌舞厅的情况与价格 （2）记录客人的姓名、电话、到达时间、预订要求、来客人数等 预 订 工 作 （二）接待程序（歌舞厅） 第十专题----卡拉OK、歌舞厅 康 乐 服 务 与 管 理 实 训 （3）向客人重复一遍以便确认，并向客人说明保留预约的时间，做好登记 （4）向客人致谢 （5）预订确认后，要立即通知有关服务部门提前做好服务准备 第十专题----卡拉OK、歌舞厅 康 乐 服 务 与 管 理 实 训 （1）穿好工服，佩带胸卡，整理好仪容仪表，提前到岗，向领班报到，参加班前会，接受领班检查及分工 （2）了解当日客人的预订情况 （3）开窗或打开换气扇通风，完成歌舞厅内环境及设备等责任区域的清洁卫生工作 准备工作 第十专题----卡拉OK、歌舞厅 康 乐 服 务 与 管 理 实 训 （4）将台面按规定标准依次摆放台卡、花瓶和烟灰缸等物品 （5）测试音响、灯光的效果，如果发现问题及时解决或报修，保证正常运行 （6）检查酒水、饮料的品种和数量是否齐全充足 第十专题----卡拉OK、歌舞厅 康 乐 服 务 与 管 理 实 训 （7）补齐其他所需的营业用品和服务用品 （8）检查节目编排情况，准备应急节目 （9）营业前5分钟，侍立于指定的工作位置，恭候客人的到来 第十专题----卡拉OK、歌舞厅 康 乐 服 务 与 管 理 实 训 （1）面带微笑，主动问候客人 （2）询问客人是否预订，并向客人介绍收费标准等 （3）对有预订的客人，在确认预定内容后，引领客人至预订位置入座；对无预订的客人，服务员应为客人选择合适的位置，引领入座。对于住店客人，请其出示房卡或房间钥匙，并准确记录客人的姓名和房号 迎宾接待 第十专题----卡拉OK、歌舞厅 康 乐 服 务 与 管 理 实 训 （4）在引领过程中，应注意照顾好客人，在拐角或台阶处应提醒客人小心 （5）引领客人到位时，应伸手示意客人请坐，如需拉椅应主动及时；当客人脱下外衣或去掉帽子时，上前帮助客人挂好 第十专题----卡拉OK、歌舞厅 康 乐 服 务 与 管 理 实 训 （1）客人入座后，服务员迅速为客人提供服务，点燃烛台，送上面巾、歌单和酒水单，请客人点用。主动向客人介绍歌单内容及推荐酒水 （2）客人点单时，应准确记录酒水单和点歌单，待客人点完后，应主动复述一遍，以确认无误 （3）点单完成后，服务员应收回酒水单 歌舞厅服务 第十专题----卡拉OK、歌舞厅 康 乐 服 务 与 管 理 实 训 （4）在客人所点酒水单和点歌单上记下台号、时间和人数，并将单据分别送至吧台和音控室 （5）用洁净的托盘送上酒水、果品，并报出酒水、果品的名称 （6）若客人要求优先点唱时，应告知客人优先点唱的收费制度，经客人同意后，为其办理歌曲的优先点唱 第十专题----卡拉OK、歌舞厅 康 乐 服 务 与 管 理 实 训 （7）在客人演唱时，服务员应适时地给予掌声和赞美，提高客人再次演唱的兴趣 （8）服务员要注意观察自己服务区内客人的需求动向，留意客人的手势，随时上前为客人提供服务 （9）及时为客人补充酒水，斟倒饮料 第十专题----卡拉OK、歌舞厅 康 乐 服 务 与 管 理 实 训 （10）当客人抽烟时，要迅速掏出打火机为客人点燃香烟 （11）勤清理台面，勤换烟灰缸(烟灰缸内的烟蒂不得超过三个)，及时撤掉喝完的酒瓶、饮料杯，并主动询问客人是否再点新酒水 （12）协助保安一起维护好大厅内的秩序，在节目演出期间，保证场内的安静 第十专题----卡拉OK、歌舞厅 康 乐 服 务 与 管 理 实 训 （1）客人示意结账时，服务员应认真核对客人的消费账单是否准确，并将账单递送给客人 （2）接过客人递来的现金，应仔细进行核对，应使用服务用语向客人道谢。若需找回零钱，应及时找回，当面点清 （3）如果客人要求挂单，收银员要请客人出示房卡并与前台收银处联系，待确认后请客人签字并认真核对客人的笔迹，如果未获前台收银处同意或认定笔迹不一致，则请客人以现金结付 结账服务 第十专题----卡拉OK、歌舞厅 康