南开18秋学期（清考）《中国饮食文化》在线作业辅导资料.docxVIP

南开18秋学期（清考）《中国饮食文化》在线作业 1、C 2、A 3、C 4、B 5、D 一、单选题共20题，40分 1、下面哪一项不属于筵宴的环节 A宴会设计环节 B菜点设计环节 C原料采购环节 D接待服务环节 正确答案是：C 2、在中国饮食文化的每一个层面和领域中，无不凸显出鲜明的 A民族特性 B地域特性 C季节特性 D物质特性 正确答案是：A 3、我国最早的食疗专著是 A《随园食单》 B《食疗本草》 C《千金药方》 D《黄帝内经》 正确答案是：C 4、宴会中，作为举办宴会的主人，要首先为客人斟酒，斟酒时中餐以（）为敬酒。 A3/4杯 B满杯 C2/3杯 D1/4杯 正确答案是：B 5、饮