南开18秋学期（清考）《中国饮食文化》在线作业-2辅导资料.docxVIP

南开18秋学期（清考）《中国饮食文化》在线作业-2 1、C 2、C 3、D 4、A 5、D 一、单选题共20题，40分 1、从历史发展的角度看中国人素以饮食的核心，衡量食品质量的第一标准 A香 B色 C味 D形 正确答案是：C 2、淮扬菜的流派风格是 A重咸鲜 B重清爽 C偏甜淡 D重香辣 正确答案是：C 3、所谓食品污染是指危害人体健康的有害物质进入正常食物的过程。污染食品的有害物质，按性质分包括生物性污染、化学性污染和（）。 A微生物污染 B非金属毒物污染 C有机磷污染 D放射性污染 正确答案是：D 4、中国饮食养生文化的一个突出特征就是 A重视饮食养生的思想与实践 B重视食材的完整 C