食堂卫生区域一览表.docVIP

划分、制定饭堂卫生区域一一览表1．目的：增加饭堂卫生工用的透明度，使每位员工更清楚地了解自己的工作内容，标准及承担的相应责任。2．内容：各饭堂的卫生工作根据实际情况，通过对饭堂各人员及主管、采购的了解情况灵活制定，制定开发为两种，具体例文如下： 例文一：主要以划分区域为主体，来决定其标准、负责人与检查人 区域 标准 负责人 检查人 厨房内所有水龙头、开关 1．所有水龙头、开关保证完整无破损现象； 2．外表干净整洁无同污； 3．下班后将水龙头、开关关好且水龙头有水管处需将水管理好后方可下班。 张三 李四 厨房内所有冰箱、 台面 1．冰箱外干净整洁无油污； 2．冰箱内的生熟食物必须分开； 3．冰箱内部的食物不允许与冰箱直接接触，必须用胶袋（不允许用黑色胶袋）或用容器装好； 4．台面上的物品分类、摆放整齐、无积水、油污、残渣等。 王五 陈六 例文二：以人为主体来决定每人的区域范围、卫生标准及检查人 姓名 职务 卫生区域内容 卫生标准 检查人 张三 厨工 厨房内所有水龙头、开关 1．所有水龙头、开关保证完整无破损现象； 2．外表干净整洁无油污； 3．下班后将水龙头、开关关好且水龙头有水和处需将水管整理好后方可下班。 李四 王五 厨师 厨房内所有的冰箱、台面 1．冰箱外部干净整洁无油污； 2．冰箱内的生熟食物必须分开；