无公害农产品（牧业产品）认证现场检查评定细则.docVIP

无公害农产品（畜牧业产品）认证现场检查评定细则 （农质安发[2007]9号） 一、本细则包括10类产品的评定方法，每类产品的评定项目分关键项目（条款号后加※表示）和一般项目。其中： （一）生猪屠宰加工厂现场检查评定项目共56项，关键项目10项，一般项目46项； （二）牛、羊屠宰加工厂现场检查评定项目共58项，关键项目10项，一般项目48项； （三）家兔屠宰加工厂现场检查评定项目共41项，关键项目9项，一般项目32项； （四）肉鸡屠宰加工厂现场检查评定项目共57项，关键项9项，一般项目48项； （五）蛋鸡场现场检查评定项目共34项，关键项目8项，一般项目26项； （六）奶牛场现场检查评定项目共46项，关键项目19项，一般项目27项； （七）蜂蜜、蜂花粉加工厂现场检查评定项目共28项，关键项目8项目，一般项目20项。 （八）生猪养殖场现场检查评定项目共26项，关键项目8项，一般项目18项。 （九）牛、羊养殖场现场检查评定项目共33项，关键项目6项，一般项目27项。 （十）肉鸡养殖场现场检查评定项目共35项，关键项目6项，一般项目29项。 二、在现场检查时，凡属不完整、不齐全的项目，称不合格项；关键项目如不合格则称为严重不合格项；一般项目不合格则称为一般不合格项。在“结论”栏中，合格者填“A”；不合格者填“B ”。关键项目出现不合格，检查员应对此说明原因。 三、各类产品的评定原则如下： 项目 结果 严重不合格项 一般不合格项* 0 小于15％ 现场检查通过 0 15％－30％ 限期整改，跟踪检查 0 大于30％ 现场检查不通过 大于等于1 四、10类产品现场检查评定项目表见附表1－10。 附表一 生猪屠宰加工厂现场检查评定项目 条款 检查项目 结论 备注（原因） 一、质量管理体系 ※ 质量安全管理专门组织机构：包括原料接收检验、卫生防疫、产品质量检验、成品管理等。 查：相关机构岗位职责、文件资料 质检科（或检验室）与生产能力相适应。 查：所需的仪器设备和检验人员资质证明，并检查实际操作能力 ※ 质量管理文件：各类管理制度、程序文件和生产操作规程至少包括药物使用管理措施、采购和销售制度、卫生消毒制度、检疫制度、成品管理制度、无害化处理制度、人员培训制度。 查：现场查看相应管理制度和记录，卫生消毒情况 操作人员健康证齐全有效，相关人员经培训上岗，检疫员由动物防疫监督机构派驻。 查：操作人员健康证、培训记录（培训对象、时间、内容）、检疫证 ※ 拥有有效的营业执照、动物防疫合格证、食品卫生许可证、定点屠宰许可证、排污许可证。 查：原件 建立批生产记录，可追溯的产品销售记录。 查：批生产记录（时间、规格、数量、批号）和销售记录（数量、批次、购买方） 二、环境条件及设施 （一）选址布局 厂区远离水源保护区和饮用水取水口，避开居民住宅区、公共场所及畜禽饲养场。 查：现场查看 厂区平面布局科学合理，生产区与生活区应严格分开，生产区位于生活区的下风向。 查：现场查看 人员进出、生猪入厂、产品出厂应分别设置出入口，不应交叉。 查：现场查看 ※ 有与生产规模相适应的车辆清洗、消毒设施和场地。 查：现场查看 有待宰圈、疑似病畜圈、病畜隔离圈、急宰间和无害化处理间，并位于生活区和生产加工区的下风向。待宰间、急宰间要及时清扫、消毒。 查： 现场查看相应设施、管理制度和记录 厂区除待宰生猪外，一律不得饲养其它动物。 查：现场查看 （二）屠宰车间 屠宰加工设备应表面光滑、无毒、不渗水、耐腐蚀、不生锈，并便于清洗消毒。 查：现场查看 地面应使用不渗水、不吸收、无毒、防滑材料铺砌，应有适当坡度，在地面最低点设置地漏，无积水。 查：现场查看 屋顶或天花板应选用不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料覆涂或装修。 查：现场查看 墙壁平整光滑，四壁及其与地面交界处呈弧形，墙壁要用浅色、不吸水、不渗水、无毒材料覆涂，并用白瓷砖或其他易清洗、防腐蚀材料装修高度不低于2.0 查：现场查看 门、窗、天窗严密不变形，设置位置适当，并便于卫生防护设施的设置；窗台高出地面1 m以上，内侧下斜45 查：现场查看 车间通风良好，采用自然通风时，通风面积与地面积之比不应小于1:16；采用机械通风时，机械通风管道进风口要距地面2 m以上，并远离污染源和排风口，开口处应设防护罩。 查：现场查看 放血线轨道面应距地面3～3.5 m，屠体加工线距地面2.5～3 m，挂猪间距大于0.8 m。 查：现场查看 具有冷热两套供水系统（热水温度不能低于82℃ 查：现场查看 车间内应有充足的自然光线或人工照明。照明灯具的光泽不应改变被加工物的本色，亮度应能满足动物检疫人员和生产操作人员的工作需要。吊挂在肉品上方的灯具，必须装有安全防护罩。 查：现场查看 废弃物、污水、粪便的无害化处理和销毁的设施，且运转有效。污