饮食与体质.PPT

掌握：改善体质的方法 如何吃……？ 要想活得好，必须吃得少。 结合体质选择食品。 现在的人很少是饿死的，多数是撑死的。 ——某高僧语 饮食基本原则 五谷为养：包括火谷，悬谷，金谷，水谷，土谷。 火谷，就是我们俗称的五谷，包括大豆、小麦、大米、小米、高粱等。 五菜为充：韭、薤、葵、葱、藿。 五果为助：栗、桃、杏、李、枣，五果桃为首。 五畜为益：牛、犬、羊、猪、鸡。 饮食禁忌简称食忌，即通常所说的忌口。 疾病初愈“胃气未复”，不宜进食油腻厚味食物，而宜以粥食调养。《黄帝内经》还特别指出：“病热少愈，食肉则复，多食则遗，此其禁也。” 饮食禁忌 所谓发物是指诱发疾病的食物，亦称食物过敏。 海腥类：主要有带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾、螃蟹等水产品。这类食品大多数咸寒而腥，对于体质过敏者，易诱导过敏性疾病发作，如哮喘、荨麻疹等。同时，也易催发疮疡肿毒等皮肤疾病。 食用菌类：主要有磨菇、香菇等。这类食物多为高蛋白食品，过食易诱发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾。此外，有皮肤宿疾者，食之也多易复发。 发物禁忌 清热解毒，凉血止血：空心菜、马兰头、马齿苋，刺儿菜（小蓟）、菊花脑。 马齿苋：抗菌试验，对痢疾杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌抑制。治疗急性肠炎、菌痢、痔疮出血、产后子宫出血等。 蔬菜类3-1 清热生津，化痰止咳：萝卜、藕、荸荠、百合等。 藕：熟用，健脾开胃，止泻固精。 补气养血，抗癌，提高免疫功能： 蕈类：香菇、蘑菇、猴头菇、金针菇。 蔬菜类3-2 通便作用：菠菜、苋菜、芹菜、茼菜、韭菜、白菜。 性偏温，散寒健胃：韭、葱、蒜、姜、香菜、洋葱、辣椒 。 健脾益气，健运通便，降脂减肥：根茎类，如山芋、土豆、山药。 蔬菜类3-3 指一切水果，干果及蔬菜中的瓜类，包括黄瓜、蕃茄。 性多寒凉，清热生津、解渴除烦，润燥化痰止咳、利水。治疗热证疾病，如高热、目赤、牙痛、咽痛、小便黄赤灼痛、便秘等。 瓜果类 桂圆、荔枝、红枣：性温。 干品：补养气血。热证、阴虚者忌或少吃。 鲜者：味甜鲜美。 桂圆：益心脾，补气血，安神。 红枣：治疗贫血、神经衰弱、心悸怔忡。 鲜荔枝、桂圆多吃鼻腔出血，龈肿口痛。 百合、杏仁：微凉，润肺止咳。 治疗肺结核久咳、干咳痰少。 百合：宁心安神，滋阴，治疗心烦失眠。 干果类3-1 芝麻、核桃仁、松子仁： 性平，滋养肝肾，润燥通便。延衰、润肤。 缓泻不伤正，治疗阴血亏虚之便秘。 尤适贫血、产后及老人。 黑芝麻：防须发早白。 核桃仁：补肾温肺定喘。肾虚喘证，动则喘甚。 富含VitE，延衰，益脑神经。 松子仁：润肺止咳。肺结核，气管炎的干咳痰粘。 干果类3-2 白果、栗子、莲子、芡实： 补益脾胃、补肾固精。 治疗慢性腹泻、尿频、带多、遗精、疲乏等症。 白果：敛肺定喘，缩尿止带。 治疗哮喘、白带、尿频、遗精。 应熟吃，多食易中毒，中间胚芽应去掉。 莲子：养心安神。 干果类3-3 动物性食品，如：猪、牛、羊、兔、狗、鹿、驴。 高能量，优质蛋白，丰富的脂质，足量而平衡的维生素B族和微量元素，味道好，饱腹作用大，可利用率高。食用过多，易患高血脂、高血压、糖尿病、直肠癌、乳腺癌等。 功效：补气养血 性平：猪 性温热：羊、狗、鹿、牛（寒冬用好，牛偏温，但不及羊、狗、鹿，一年四季均可用） 性凉：兔 畜类3-1 禽类味美，“白肉”（猪为“红肉”），野禽更甚。肉质细嫩，蛋白质多，脂肪少，胆固醇低，维生素多。易消化，不易发胖。更适于肥胖、糖尿病、冠心病用。 鸡、野鸡、麻雀： 性温，可温养气血，补虚，阳气亏虚者尤佳。 母鸡胜公鸡，草鸡胜肉鸡，乌骨鸡胜草鸡。 乌骨鸡：病后、产后补虚劳、补血、促进康复。 公鸡肉：性温，助热动风。发物，尤其头、翅、爪。 麻雀：壮阳，对肾阳虚、性功能减退有益。 畜类3-2 鸽子、鹌鹑：性平，补虚，用于术后助体质恢复。 鸽肉：“一鸽胜九鸡”尤适老人体弱多病、儿童。 鹌鹑：“动物人参”。 鹅：性平，肉较粗，虽补虚，但为发物，易发病。过敏性疾病、皮肤病禁食。 鸭：性凉，补气，滋阴养胃利水。 鸭是水禽，性寒凉，“热者寒之”，用于体内有热、上火者、低烧、虚弱、食少、水肿等。 畜类3-3 宠辱不惊，闲看庭前花开花落； 去留无意，漫随天外云卷云舒。 ——菜根谭 结 束 语 体质与饮食 江苏省中医院 商洪涛 二零一七年一月 专家介绍 医学博士，主任中医师 南京中医药大学硕士研究生导师，教授 世界中医联合会治未病专业委员会副秘书长 世界中医联合会亚健康专业委员会常务理事