小球藻锌结合金属硫蛋白（Zn-MT-like）抗氧化活性研究.PDFVIP

第 卷 第 期 中 国 食 品 学 报 9 4 Vol． 9 No． 4 年 月 2 0 0 9 8 Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology Aug． 2 0 0 9 小球藻锌结合金属硫蛋白（Zn-MT-like ）的抗氧化活性研究 李连平 黄志勇 王志聪 刘晓雪 黄丽娥 张 冰 （集美大学生物工程学院 厦门 361021 ） 摘要 目的：研究锌胁迫诱导小球藻类金属硫蛋白的抗氧化活性。 方法：小球藻经60 μmol/L 锌诱导胁迫培养 8 d ，离心收集藻细胞；超声波破碎细胞，离心，上清液经凝胶层析柱（葡聚糖 G-75 ）及脱盐柱（葡聚糖 G-25 ）分 离、纯化，得到锌结合金属蛋白；经光谱特征分析，确认为类金属硫蛋白（Zn-M