辐照对有机弱酸类防腐剂抑菌性影响.PDFVIP

58 2014, Vol.35, No.17 食品科学 ※基础研究 辐照对有机弱酸类防腐剂抑菌性的影响 1,2 2,* 1,* 2 2 2 2 李树锦 ，高美须 ，崔承弼 ，刘超超，牟 慧，赵 鑫 ，王志东 （1.延边大学农学院，吉林 延吉 133002 ；2.中国农业科学院农产品加工研究所，北京 100 193 ） 摘  要：为研究辐照对有机弱酸类防腐剂抑菌性的影响，实验以革兰氏阴性（G－）菌肠炎沙门氏菌、福氏志贺氏 菌、大肠杆菌和革兰氏阳性（G+ ）菌单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、肠膜明串珠菌为目标菌株， 采用酶标比浊法测定山梨酸钾、双乙酸钠、丙酸钠、丙酸钙和脱氢醋酸钠在固态粉末和溶液状态下，经0 、5、10 、 60 15 kGy 的 Co γ射线辐照后抑菌性的变化，同时确立酶标比浊法的检测波长和防腐剂质量浓度