课食品机械与设备4食品输送机械与设备.docVIP

食品加工机械课程教案 ? ? ? ? 课程编号： 课程名称：食品加工机械 课程英文名称：Food processing machinery 授课对象：食品科学与工程专业本科生 学时数：36学时 学分数：2学分 执笔人：齐祥明 编写日期：2006.10 ? 第四章 食品输送机械 教学目标 知识方面：掌握带式输送机、料斗提升机、螺旋输送机等设备的工作原理、设备构件、特点和适用范围以及简单的工艺计算；掌握气力输送系统的工作原理、各种流程的分类及优缺点、各部分设备工作原理等；了解真空吸料、水力流送槽等液力输送设备； 能力方面：能够根据物料和加工任务的不同选择不同的输送机械，对于带式输送机、料斗提升机、螺旋输送机等能根据产能进行主要技术参数的推算。 教学重难点分析 教学重点：带式输送机、料斗提升机、螺旋输送机等设备的工作原理、设备构件、特点和适用范围以及简单的工艺计算；气力输送系统 教学难点：带式输送机的各类滚筒；斗式提升机的装料、卸料方式；螺旋输送机的工艺计算；气力输送中的分离、除尘设备的工艺计算。 教学过程设计 本课题参考课时为5~6课时；教学模式以讲述为主，结合与学生讨论。 教学内容： 概述 在食品工厂中，存在着大量物料的输送问题，为了提高劳动生产率和减轻劳动强度，需要采用输送机械来完成输送物料的任务。尤其是采用了先进的技术设备和实现单机自动化后，更需要将单机之间有机地衔接起来，组成自动线。 同时输送机械对保证食品卫生具有相当重要的意义。例如，生产果汁、果酱、乳品时，通过泵及管道连续输送，可大量节约劳动力，卫生亦有保证。运输机械的选择，要考虑工艺生产的过程，还要考虑生产流水线的情况进行全面分析，力求技术上合理，经济上合算。 在食品加工过程中所要输送的物料种类繁多，而且各物料的性质差异很大，所以，输送机械的选用要根据物料来确定。一般按其工作原理，输送机械可分为连续式输送机械和间歇式输送机械两大类，按所输送物料的状态可分为固态物料输送设备和液态物料输送设备。 第一节 带式输送机 带式输送机是食品工厂中广泛采用的一种连续输送机械，是由挠性输送带作为物料承载件和牵引件来输送物料的。它可在水平方向和倾斜度不大（＜250＝的方向上对物料进行连续输送，它适合于输送密度为0.5×103～2.5×103kg／m3的种块状、颗粒状、粉状物料，也可输送成件物品。还可以作为清洗、选择、处理、检查物料的操作台，主要用在原料预处理、选择装填、成品包装及成品仓库。其输送速度为0.02～4.0m /s。 带式输送机的优点是运输量大，生产率高，输送中不损伤物料，劳动消耗少，工作连续、平稳、可靠，结构简单，维护容易，适合各种距离倾斜、水平输送，缺点是不密闭，轻质物料易飞扬。 一、带式输送机基本组成 带式输送机如图1－1所示，是具有挠性牵引构件运输机构的一种型式，主要组成部件有：张紧滚筒1，张紧装置2，装料漏斗3，改向滚筒4，支承托辊5，封闭的环形带6，卸载装置7，驱动滚筒8及驱动装置9。 工作时，在传动机构作用下，驱动滚筒8作顺时针方向旋转靠驱动滚筒8外表面和环形带内表面间的摩擦力作用使输送带向前运动；当启动正常后，将待输送物料从装料漏斗3加入，并随带向前运送至工作位置。如需改变输运方向时，卸载装量7即将物料卸至另一方向的输送带上继续输送；如不需改变输送方向则不转动装置7，物料即从右端卸出。 二、带式输送机的主要构件 1. 输送带 在带式输送机中，输送带既是承载件又是牵引件，主要用来放物料和传递牵引力。它是带式输送机中成本最高，又最易磨损的部件。所选输送带要求强度高，延伸率小，挠性好，吸水性小，耐磨，耐腐蚀等，同时满足食品卫生要求。 目前采用较多的输送带有如下几种： （1）橡胶带 它是用2～10层棉织物或化纤织物作为带芯，挂胶后叠成胶布层再经加热、加压、硫化粘合而成。带芯主要承受纵向拉力，给带以机械强度。在带外上下两面附有橡胶保护层，称为覆盖层，以防止带受到冲击、摩擦和水分损伤以及外部介质的侵蚀。主要规格有300、400、500、650、800、1000、1200、1400、1600mm宽。它的特点是坚固耐用、抗湿、耐磨、弹性好，缺点是价格较高。 （2）塑料带 目前食品工业普遍采用的工程塑料主要有聚丙烯、聚乙烯和乙缩醛，它们基本上覆盖了90％输送带的应用领域。 聚丙烯具有良好的综合抗化学特性，在有酸、碱的情况下，仍能保持原有的结构性质，抗拉、抗疲劳强度良好，且重量轻，适用于一般的产品输送。使用温度范围为1～104℃，在需高温消毒处理的场合尤为合适，但低温下显出易碎的特性。 聚乙烯同样具有良好的综合抗化学特性，耐酸、碱，还具有抗冲击和韧性高的特点。材料表面光滑，不易粘住食品，使输送过程顺利；其使用温度范围为－44～66℃，但高温下抗拉强度很低。 乙缩醛是