杜淑霞1360428686.pptVIP

杜淑霞课程基本内容及要求（一） 内容： 理论部分： 绪论 食品检验的基本方法 食品一般成分的分析（水分、灰分、酸度、脂肪、碳水化合物） 课程实验： 课程实验： 实验一、比重计、折光计的使用 实验二、啤酒中酒精度的测定（密度瓶法） 实验三、食品比体积的测定 实验四、食品中水分含量的测定 实验五、食品中灰分含量的测定 实验六、食品中总酸度、PH值的测定 实验七、食品中脂肪的测定（索氏提取法） 实验八、午餐肉中脂肪的测定（酸水解法） 实验九、食品中还原糖含量的测定 实验十、食品中淀粉含量的测定（酸水解法） 要求： 课堂要求：遵守课堂纪律，做好笔记。 实验实训课堂要求：要做好预习，写好预习报告，实验时认真操作，及时记录；遵守实验室管理规定，爱护仪器，节约试剂；实验完毕完成实验报告，搞好清洁卫生。 平时要按时上交作业和实验报告。 考核：平时20%，作业及实验各占10%； 实操考核40%； 期末考试40% 参考资料 食品分析技术，张意静主编，中国轻工出版社 食品卫生检验方法(GB/T 5009.)/ 中华人民共和国卫生部中国国家标准化管理委员会发布 食品分析，大连理工、华南理工等合编，轻工出版社 食品伙伴网：/ 分析化学网：/ 国家食品药品监督管理局： 1.概论 1.1我国食品质量安全现状及存