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蒜： (1)溫度：大蒜喜好冷涼的環境條件，其生長適宜溫度為12～25℃。蒜瓣萌芽的最低溫度為3～5℃，12℃以上發芽迅速加快，20℃左右為發芽最適溫度。幼苗生長的適溫為14～20℃，幼苗具有4～5葉時，能耐～16℃以上的低溫，蒜苔伸長期的適宜溫度為15～20℃，鱗莖膨大期適溫為20～25℃，如果溫度過高，鱗莖停止生長，轉入休眠狀態。大蒜也屬綠體春化型。一般蒜萌動到幼苗期，如遇0～4℃的低溫，經過30～40天即通過春化階段。??? (2)光照：大蒜為長日照植物，在12小時以上的日照和15～20℃的溫度下，莖盤上的頂芽即轉向花芽分化迅速抽苔。蒜苔的發育，除受溫度、光照影響外，還與營養條件有關。如種瓣太小，土壤瘠薄，播種過晚，密度過大，肥水不足等，都有可能形成無苔蒜或獨頭蒜。另外大蒜頭的形成要求長日照。一般品種在短日照下，只分化新葉而不能形成鱗莖。但亦有早熟的品種對光週期要求不太嚴格。 蔥： (1)溫度。大蔥種子發芽始溫為2～5℃，種子發芽適溫是 15～25℃，2～3天即可發芽。大蔥葉片生長最適溫度為15～25℃，在10～20℃時蔥白生長旺盛，有利於葉鞘積累養分。超過 25℃，則生長遲緩，形成的葉和假莖品質都較差。大蔥可忍受—20℃的低溫。　　分蔥和細香蔥性喜冷涼，生長適溫13～20℃，能耐0℃左右低溫，在25℃以上高溫和強光下品質下降，只有春、秋兩季生長和分蘖旺盛。　　(2)光照