海参中主要生物活性成分研究进展-ChemicalJournalofChinese.PDFVIP

※专题论述 食品科学 2014, Vol.35, No.15 335 海参中主要生物活性成分研究进展 1 1,2,* 1 1 2,3 1,2,* 郭盈莹 ，丁 燕 ，徐飞飞 ，刘宝月 ，寇自农 ，朱靖博 （1.大连工业大学食品学院，辽宁 大连 116034 ；2.大连工业大学植物资源化学与应用研究所，辽宁 大连 116034 ； 3.大连工业大学实验仪器中心，辽宁 大连 116034 ） 摘  要：海参作为传统珍贵的食品及名贵的海洋生物，其保健价值由古至今一直为人们所称道。本文对近20 年来 国内外研究中发现的海参主要活性成分：多糖、海参皂苷、脑苷脂、神经节苷脂的分子结构进行总结，并对其抗肿 瘤、抗癌、提高免疫活性、抗菌等生物活性进行综述，为海参资源的合理开