云南旅游过程管理讲义资料.pptVIP

Your company slogan 云南旅游过程管理 3、住宿质量：客房内配有软垫床、桌椅、床头柜等配套家具，有地毯、电话、电视、充足的照明设备，有遮光窗帘，备有服务指南、价目表、环保提示牌；75%的客房有卫生间，卫生间应当装有抽水马桶、面盆、梳妆镜、淋浴或者浴缸等设施，并配有浴帘。24小时供应冷水，16小时以上供应热水；有正常运转的采暖、制冷设备；客房应当布置合理，设备完好，室内整洁、舒适，卫生间无异味，灯具明亮；有条件的积极提供网线接口服务。公共区域有直拨国际、国内的公用电话，有男女分设的公共卫生间；八层以上的楼层设有客用电梯；备有应急照明灯。 4.房间分配：分配集中，便于管理和互相照顾。 5.酒店服务人员：门卫服务应当热情、礼貌，及时疏导客源和车流。前台服务应当及时、热情，办理住宿登记手续尽可能使用电脑管理手段。电话总机服务应当准确、迅速，音量适度，态度和蔼，及时无误地提供叫醒及留言服务。 5.酒店安全：酒店经营者应当配备安全设施，对安全设施定期进行检查、维修，建立安全管理责任制，保障旅游者的人身、财产安全。 6.酒店配套服务：有餐厅、停车场、商品销售区、娱乐场所。 7.管理办法：有健全的岗位责任制、操作规程、服务标准和员工守则。设有顾客投诉处理机制，投诉处理及时。并有定期开展顾客满意度调查的活动 二、餐饮服务管理 1、准备工作： 2、制定餐饮工作方案 3、预定餐厅 4、统计就餐人数 5、商定菜谱 6、餐前检查 7、餐厅布置 1、 人数：30人、 了解人员基本情况：27—40岁之间 当地餐饮情况：见特色美食篇。 2、 就餐标准：500元/人/天 时间：看情况而定。 地点：各地特色小吃。 形式：聚会、酒会、自由式 保证措施：导游带领、成立成员小组。 3、 餐厅卫生：符合国家规定的饭馆（餐厅）卫生标 准。 地理位置要有合理的布局。 餐厅的停车位置合理，洗手间卫生情况良好。 餐厅的餐饮质量，餐饮口味符合旅游者的需求。体现当地特色。 餐厅与旅行社的配合度以及处理突发事件条款明确。 餐厅与景点的距离，价格是否合理。 4、30人 5、考虑经费预算、营养科学、宗教信仰、饮食习惯、地方特色等。 6、围绕质量、分数、卫生状况进行。 7、事先根据用餐人数布置好，桌上摆上团体名称卡。（在当地小吃街游客可自行买小吃，旅游公司不提供集体用餐） 地方特色美食推荐 过桥米线 　　凡是来云南的游客，都不会忘记品尝过桥米线。过桥米线由三部分组成，一是鸡汤一碗，每碗不少于600克。二是切成片类的食品，其中包括生的薄肉片、腰片、鸡片、鱼片各一盘，加上处理过的豆腐皮、韭菜、绿豆芽、豌豆尖、香菜和葱各一盘。三是米线。除了最为着名的过桥米线，米线还有很多种吃法，有机会的话，不妨都尝一尝。 1、汽锅鸡，因用汽锅蒸制而得名具有“色如紫铜，声如罄鸣，光洁如镜，永不褪色”的特点。云南盛产药材，当地人在蒸制汽锅鸡时，还爱加上一些中药材。人们在蒸制汽锅鸡时，常常对病下药，分别放进适量的冬虫夏草、三七、天麻等，以滋补强身，祛病延年 2、傣族竹筒饭。 1、 宣威火腿又称云腿，是我国特产“三腿”之一，早在60多年前就远销香港、新加坡等地，在中外享有盛誉。由于宣威火腿是季节性产品，每年霜降到次年立春之前为加工季节，气温约在5℃～10℃之间为最佳。云腿肉质红白鲜艳，具有独特的风味和香气，且便于长期保存。 2、菠萝紫米饭也是具有傣族特色的糯米制食品，首先要将紫糯米浸泡7-8个小时，将菠萝顶端切一个盖，掏去菠萝心，放入紫糯米，盖上菠萝盖后放到甄锅里煮，闻到香味后，即可开盖食用，味道有点甜，且有补血润肺的功效。 1、皇封名吃“大救驾 2、雕梅。采用当地特有之红花大盐梅精制而成，据考证已有二百多年的加工历史。雕梅玲珑可赏，清香扑鼻，既适度葆有青果的酸鲜而又除却了涩感，酸甜清脆，滋味悠长，具有开胃健脾、醒神润肺、生津止渴的食效。 三、交通服务管理 第一天： 上午：乘中国国航 起飞地点：天津滨海机场 目的地昆明巫家坝机场 航班CA1533 航班时间8:05——12：55 票价1110/人 从昆明巫家坝机场到昆明金茂酒店打车总费用为：14元/4人,需要16分钟总路程为：4.6公里 下午：乘大巴：昆明皓大租车游石林 第二天：乘昆明皓大租车 乘坐中国国航 起飞地点：昆明巫家坝机场 目的地丽江三义机场 航班CA4414 航班时间8:55——9:50 票价432/人 第三天：省旅客运站白天的高快大巴 第四天：大巴 第五天：乘大巴去大理 第六天：上午：乘游船游洱海（洱海一号、杜鹃号、苍山号、大运号、海星号等大型游船）票价99元/人 下午：乘大巴去其他旅游景点 第七天：上午：乘东方航空 起飞地点大理机场 目的地昆明巫家坝机场 航班 MU5711 航班