TCBJ 5103-2018《保健酒生产卫生规范》（审定稿）.pdfVIP

ICS67.160.10 X 63 T/CBJ 团 体 标 准 T/CBJ 5103-20XX 代替 保健酒生产卫生规范 （Hygienic specificationsofhealth-careLiquor） 20XX 年XX 月XX 日 发布 20XX 年XX 月XX 日 实施 中国酒业协会 发布 T/CBJ 5103-2018 前 言 本标准由中国保健酒联盟提出。 本标准由中国保健酒联盟归口。 本标准参加起草单位：中国保健酒联盟企业 （包括劲牌有限公司、浙江致中和实业有限公司、海南 椰岛 （集团）股份有限公司、四川省宜宾五粮液集团保健酒有限责任公司、山西杏花村汾酒厂股份有限 公司、上海冠生园华佗酿酒有限公司、广东顺德酒厂有限公司、广西古岭龙投资集团有限公司、河南省 养生殿酒业有限公司、吉林大清鹿苑保健科技有限公司、云南品斛堂酒业有限公司、南通颐生酒业有限 公司等）。 T/CBJ 5103-2018 保健酒生产卫生规范 1 范围 本标准规定了保健酒生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的 基本要求和管理准则。 本标准适用于保健酒的生产和加工。 2 术语和定义 GB 14881、GB 17405 中的术语和定义适用于本标准。 3 选址及厂区环境 应符合GB 17405规定的要求。 4 厂房和车间 3.1 厂房建筑结构应当完整，并能满足生产工艺和质量、卫生及安全生产要求，并应当考虑使用时便 于进行清洁工作。 3.2 厂房应当有防止昆虫和其他动物进入的设施。 3.3 厂房应当按生产工艺流程及所要求的洁净级别进行合理布局，厂区和厂房内的人、物流走向合理， 防止交叉污染。 3.4 应当根据保健酒品种、生产操作要求及外部环境状况配置空气净化系统，使生产区有效通风，并 有必要温度控制、湿度控制和空气净化过滤，保证保健酒的生产环境。 3.5 保健酒生产区域应当根据工艺要求，采取相应的净化措施。 3.6 生产车间应当分别设置与洁净级别相适应的人、物流通道，避免交叉污染。人流通道应当按要求 设置合理的洗手、消毒、更衣设施，人流物流通道应当设置必要的缓冲和清洁设施。应设置专门的废物 传递窗。 3.7 生产车间应当有与生产规模相适应的面积和空间，以有序地安置设备和物料，便于生产操作，防 止差错和交叉污染。 3.8 生产车间应当设置洁具间、存放间，用于清洁工具的清洗和存放。 3.9 厂房必要时应当有防尘及捕尘设施。空气洁净度等级相同的区域内，产尘量大的操作室应当保持 相对负压。产尘量大的洁净室 （区）经捕尘处理不能避免交叉污染的，其空气净化系统不得利用回风。 3.10 厂房的空气净化级别应能满足生产加工对空气的需要，其中，对于灌装车间的洁净级别应按照D 级洁净区的要求设置。洁净级别不同的厂房之间、厂房与通道之间应有缓冲设施。 3.11 动植物原材料的提取、浓缩等生产操作场所应当与其生产规模和工艺要求相适应，其前处理必须 与产品生产严格分开，并有良好的通风、必要的除烟、除尘及降温设施。 3.12 与保健酒直接接触的干燥用空气、压缩空气和惰性气体应当经净化处理，符合生产要求及国家相 关标准要求。 3.13 应当设置与生产品种和规模相适应的检验室，满足物料、中间产品及成品等质量检验和控制的要 求。 检验室、动植物标本室、留样观察室以及其它各类