Staphylococcusaureus毒素Enterotoxins肠毒素-东吴大学微生物学系.ppt

Pressor Amines 如histamine，tyramine，serotonin，dopamine等 蔬果、香蕉、鳳梨、番茄等較多發酵食品亦有 Scombroid poisoning 屬Scombroidei亞目(subordor)的魚 (如鮪魚tuna) histidine量多，經微生物作用產生histamine Proteus morhani， Achromobacter，Salmonella，Clostridium，Escherichia ，Vibrio等 症狀：口乾、發熱、頭痛、下痢、嘔吐、高血壓等 特別適當服用inhibit monamine oxidase的藥物時，amine更不易分解而生病 Pressor Amines 麻痺性貝毒 濾食性貝類（如西施舌貝、牡蠣、文蛤、淡菜、海瓜子等）以藻類為主食 當有毒渦鞭毛藻大量增生而造成紅潮時，二枚貝濾食這些有毒渦鞭毛藻，毒素不會排出體外而蓄積在體內，民眾攝食被毒化的二枚貝後就會引起神經性食物中毒 台灣的西施舌中毒 渦鞭毛藻台灣肇禍 Chlorophycophyta Caulerpa spp. Cheatomorpha minima Ulva spp. Cyanophycophyta Microcysstis aeruginosa slow death factor，small peptide Anabaena flo