食源性疾病监测2018新-医学课件.pptVIP

临床分型： 轻型：不发热或低热，轻微腹痛，腹泻每日 3～5 次，无脓血便，无里急后重。 普通型：畏寒、发热，伴头痛、恶心、呕吐等全身中毒症状及腹痛，腹泻每日 10 次至数十次，黏液 脓血便，伴里急后重。 中毒型：多见于老人、儿童，全身中毒症状严重。突发高热，惊厥，精神萎靡、嗜睡、昏迷、抽搐， 血压下降，可迅速发生循环和呼吸衰竭，肠道症状较轻。 肉毒梭菌病诊断要点 发病季节：一年四季均可发生，无明显季节性。 发病原因：由带有肉毒梭菌或其芽胞的粪便、土壤、水,污染了畜禽肉、鱼肉、粮食、水果蔬菜等食物原 料或食品，在其加工储存过程中于厌氧和适宜的温度条件下产生肉毒毒素，食用前未再进行高温加热，经 口食入含肉毒毒素的食物而导致的中毒性疾病。该病一般以家庭暴发为主。 致病食品：主要以豆谷类发酵食品和肉制品为主，如臭豆腐、豆瓣酱、豆豉、面酱、火腿肠、血灌肠、 风干牛肉等。中毒食品多数为家庭自制的风味或民族风俗食品，有密封隔氧的加工和储存过程；商品类食 品以罐头等密封包装食品为主。 分型:感染型 1 、发病季节：无季节性。 2、发病原因：主要通过经口食入被肉毒梭菌污染的食物而导致肠道感染；也可通过其他 媒介致使肉毒梭菌进入胃肠道而导致感染性疾病。 3、 致病食品：蜂蜜和含蜂蜜的食物。 4、 易感人群：婴儿，一般为 1 岁以内。 感染型 主要症状和体征：初期婴儿突发便秘，继而出现神