动物检疫技术操作规范研究报告.ppt

⒈能直观、快捷、准确地发现肉尸和内脏的 病理变化，对临床症状不明显或处于潜伏期在 宰前难发现的疫病较容易检出。 2.及时发现非传染性畜禽胴体和内脏的某些 病变,及时作出判断和及早处理。 3.保证肉品卫生安全，防止疫病的传播和人 畜共患病的发生。 二、为什么要进行宰后检疫? ⒈检疫用工具：检疫刀、检疫钩和锉棒等。 注意：动检人员上岗时，要随身携带两套检疫工具。 2.检疫工具的消毒 放入消毒药液中浸泡消毒30 ～ 40min，消毒后用清 水冲去消毒药液，擦干后备用。不可用水煮沸、火焰、 蒸汽、高温干燥消毒。 三、宰后检疫工具有哪些？ 四、宰后检疫有哪些方法？ 基本方法 感官检验 实验室检验 视检 剖检 触检 嗅检 细菌学 血清学 理化学 病理组织学 寄生虫学 胴体检疫 五、如何进行猪的宰后检疫？ 猪宰后检疫程序： 头部检疫 内脏检疫 皮肤检疫 寄生虫检疫 ① ② ③ ④ ⑤ (一)头部检疫 检疫项目（部位） 检疫 方式 检疫内容与目的 两侧下颌淋巴结 剖检 咽炭疽、结核、猪瘟和猪肺疫 两侧咬肌 剖检 囊尾蚴 耳、耳根后、鼻、眼、唇、龈、咽喉、扁桃体 观察 猪瘟、口蹄疫、传染性萎缩性鼻炎 动物宰后检疫为何必检淋巴结? 病因不同,淋巴结的病理形态变化也不同,且往往 在淋巴结中形成特殊的病变。 病原体 动物机体 淋巴管 随淋巴 液流向 附近淋巴结内(吞噬、阻留或消灭) 淋巴结病变(肿大、充血、出血、化脓、坏死等） 颌下淋巴结肿大，砖红色 屠宰检疫规程 生猪屠宰检疫程序 坚持生猪凭证入场→申报检疫→官方兽医查证验物→同步屠宰检疫的操作程序，坚持生猪产品章、证、据齐全的出场制度。 宰前检疫 一、宰前检疫概念和作用 ⒈宰前检疫的概念 对待宰动物活体所进行的检疫称为动物宰前检疫。 ⒉宰前检疫的作用 ⑴能及时查出患病动物，做到早发现，早处理，防止疫病扩散。尤其对临床症状明显而宰后却难以发现的疫病如狂犬病、破伤风、猪传染性萎缩性鼻炎、李氏杆菌病、猪传染性乙型脑炎、口蹄疫、传染性水泡病、羊痘和中毒病等有重要意义。弥补了宰后检疫的不足，减轻了宰后检疫的压力，对保障肉品安全有重要的把关作用。 猪丹毒:慢性病例,后肢关节肿胀(右),左为正常 二、宰前检疫的程序和内容 ⒈索取《动物检疫合格证明》并了解动物的来源和产地疫情。 ⒉查证验物 查验检疫证明、免疫耳标等是否合法有效，确认检疫证明是否伪造、涂改和转让等。 核对动物种类和数量，了解途中病、亡情况，确认证物是否相符。 ⒊临床健康检查 三观一察 “三观” 是指临床检查中对动物群体的静态、动态和饮食状态的观察。 “一察”是指个体检疫。 ⒋检疫结果登记 对动物种类、产地、数量和患病或健康情况及处理措施等做详尽的登记。 5、运载工具的消毒 四、宰前检疫后的处理 ⒈宰前检疫合格动物的处理 检疫证明、运载工具消毒证明有效；有有效免疫耳标；证物相符；被检动物临床检查健康→出具准宰通知书，准予屠宰。 ⑵能及时发现和剔出患病动物和伤残动物，有利于做到病、健分宰，减轻肉品污染，提高肉品卫生质量，减少经济损失。 ⑶通过查证验物，发现和纠正违反动物防疫法律法规的行为，维护动物防疫法的尊严，促进动物免疫接种和动物产地检疫工作的实施。 宰后检疫——是指动物在放血解体的情况 下，直接检查肉尸、内脏，对肉尸、内脏所表现的病理变化和异常现象进行综合判断，得出检验结论。 一、什么是宰后检疫? 动物检疫技术及操作规程  一、产地检疫的意义、要求 ㈠产地检疫的概念 产地检疫是指为了预防、控制动物疫病的传播、扩散和流行，保护养殖业生产和个人健康，由当地动物卫生监督机构的官方兽医依照法定的检疫项目、标准和方法，对离开饲养生产地之前所实施的检疫。 ㈡动物产地检疫的意义 ⒈能及时发现病源，并及时采取措施，消灭传染源，切断传播途径，防止病源扩散传播。 ⒉可以防止疫病进入流通市场，从而可以克服流通领域因要求短时间作出确定检疫结果的困难，减少检疫漏洞，提高检疫的科学性，也减轻了对外贸易、运输和市场检疫监督的压力。 ⒊因检疫项目中有查验免疫档案和猪、牛、羊查验免疫标识的规定，可以充分调动畜主依法防疫的积极性，促进基层动物免疫接种工作，以便顺利完成对严重危害养殖业生产和人体健康的动物疫病实行计划免疫，实施强制免疫的任务，实现防检结合，以检促防。 (三)实施主体 主体：动物卫生监督机构。 具体执行者：官方兽医。依据《动物检疫管理办法》第五条 第二款的规定：动物卫生监督机构可以根据工作需要，指定兽医专业人员协助官方兽医实施动物检疫。 二、适用范围 1、适用于中华人民共和国境内。不包