海产品运输-(精选·公开·课件).pptVIP

海 产 品 运 输 周丽丹 史琳琳 海产品的运输过程 打捞 分类加工 运输储藏 流向市场 海产品的加工包装 具体方法是：先把活鱼虾消毒，在塑料袋中装入配备好的水，再将鱼虾按不同规格和数量装入，然后挤掉袋中的空气，并灌入适量氧气，用橡皮圈束紧袋口。然后将塑料袋装入纸皮箱中，每箱可装1～2袋，最好用泡沫箱装，夏天气温高，可在箱内放一小袋冰块降温。这种方法的安全系数大，应用范围广。 除此之外，我们也可以选择采用专用冷冻运输箱装运。 海产品运输量大而且运价高，日渐成为民航、铁路、公路争相抢夺的新热点。从这三种运输方式来看，各自有各自的优缺点。 航空运输（空运速度快，安全性高，是海鲜运输上的主力军。对于海鲜这种特殊的商品，其新鲜度是非常重要的。 ） 铁路运输 （铁路的最大优势在于能够实现海鲜与海水一起运输，海鲜成活期提高到3至4天，且运价低。 ） 公路运输 （公路可以实现从生产点直接到销售点的“点对点”灵活运输 ） 活海鲜的运输方法要因地制宜，以干法和湿法两类为主，归纳起来大致有以下几种。 干运又称无水运输法，它是将水冷却到使鱼虾暂停生命活动的温度，然后脱水运输，到达目的地后，再将鱼虾放入水中，它们会重新苏醒过来。 淋水运输 适用于贻贝、扇贝、文蛤、牡蛎、青蟹等，运输途中要定时观察并喷淋海水。 帆布桶运输 采用粗帆布缝制成帆布桶，其底部多数为正方形，少数为圆形，其长度与高度可据运输数量与车船体积而定 塑料袋包装运输 先把活鱼虾消毒，在塑料袋中装入配备好的水，再将鱼虾按不同规格和数量装入，然后挤掉袋中的空气，并灌入适量氧气，用橡皮圈束紧袋口。 冷冻运输 采用专用冷冻运输箱装运活鱼 药物运输法 MS-222麻醉运输法 碳酸水运输法 乙醚麻醉运输法 奎那定溶液运输法 巴比妥纳运输法 【海鲜活体运输及暂养的方法】 1、氧气 氧气不足会使海鲜水产品在运输过程中无法正常呼吸，若严重缺氧，还会造成其窒息死亡，从而影响成活率。一般运输时，水中溶解氧应保持在5mg/L以上。为此，运输时要保证供应氧气。 【海鲜活体运输及暂养的方法】 2、温度 鱼类等是变温动物，体温随所处水温的变化而变化。各种水产品都有自己的适温范围，超出适温范围就容易死亡。在运输过程中一定要控制好水温。 【海鲜活体运输及暂养的方法】 3、二氧化碳 鱼类在水中呼吸会排出二氧化碳，使水中的二氧化碳浓度增加。经测定证实，二氧化碳对鱼的危害浓度为60～100mg／L，此时即使水中溶解氧处于饱和状态，鱼类仍不能正常呼吸，会窒息死亡。 【海鲜活体运输及暂养的方法】 4、氨氮 5、生物体的渗透压 6、生物体的体质 7、防止细菌的繁殖 对海产品运输方式及其储存的总结 航空运输：近几年来水产品的空运得到迅速发展，尤其是龙虾。 陆地运输：如鲤鱼、鲫鱼、草等四大家鱼和石斑鱼、真鲷等，可加水、加冰充氧朦胧和运输车运送；日本对虾、斑节对虾、罗氏沼虾、鲍鱼、牡蛎等，可加冰低温运送；青蟹可使用竹箩运送；文蛤、毛蚶、贻贝、扇贝及蚬等则用编织袋运送。 海上船只运输 近几年由于东南沿海的经济发展，促进了水产市场的繁荣，活鱼海运发展迅速。福建、浙江、海南、广东等沿海渔民和水产经营者，利用海运将石斑鱼、海鳗等海鲜运销日本、港澳等地。但在运销过程中，发现往往由于缺氧、排泄物的累积、二氧化碳尝试增加、PH值变化大，以及水的晃动使鱼体粘膜剥落和体表损伤等，大大影响海鲜的成活率和质量。因此，在运输过程中要注意保持水环境的稳定，应采取补氧、停饵、空肚运行、适当降低水温、经常过滤和把排泄物集中隔离处理等措施，以保证运输的存活率。 近几年来水产品的空运得到迅速发展 自然状态的活鱼运输装置 新的活鱼运输系统 谢谢观看