导游基础知识中职课件-5第五章 中国的饮食风俗及风物特产.pptxVIP

导游基础知识主目录HOME DIRECTORY子目录SUBDIRECTORIES第五章 中国的饮食风俗及风物特产任务一 中国饮食文化任务二 中国名酒任务三 中国名茶任务四 中国的陶瓷器任务五 织绣工艺品任务六 雕塑工艺品第五章 中国的饮食风俗及风物特产本章学习重点了解中国的饮食风俗和饮食文化的基本内涵。掌握中国烹饪风味流派的划分和主要风味流派。了解中国酒的历史及文化。熟悉中国几大名酒的特点。掌握中国茶的分类和名茶的特点。掌握中国陶瓷器的主要品种。掌握中国织绣工艺品的主要品种。掌握中国雕塑工艺品的主要品种任务一 中国饮食文化一、中国饮食风俗 饮食风俗是指人类维持生存基本的生理必需和日常生活的行为方式。 从理论上讲，饮食风俗的范围包括：饮食调制法的传承及其类型；餐具的传承及其类型；就餐方式、礼仪礼节的传承及其类型；餐饮原材料、结构及其类型；餐饮服务员的传承及其类型。 中国菜不仅造型美，而且菜名也美，各种各样优美悦耳的菜名听起来就是一种美的享受。以长江为界可以把中国饮食风俗分为北方主食和南方主食，各地的饮食习俗有所不同。任务一 中国饮食文化二、中国饮食文化的内涵 中国饮食文化内涵大体上可以概括为四个字，即精、美、情、礼。 精，孔子说过：“食不厌精，脍不厌细”，作为一种文化精神，它贯穿在饮食活动的全部过程之中。 美，体现了饮食文化的审美特征。首先在于它的美，味道美