卫生质量介绍书编写指南.docVIP

. PAGE 第四章 卫生质量管理手册编写要点及实例样本 卫生质量管理手册是出口食品生产企业必须制定的企业内部的法规汇编，它是由企业的最高管理者确认发布的，按照本国和目的出口国家政府的强制性规定要求，结合本企业的生产实际情况而有针对性制定的涉及到企业生产、加工、储存等全方位安全卫生质量控制的措施和规定。对内要求企业的所有生产经营活动必须严格按照手册中的相关规定执行；对外，卫生质量管理手册是体现本企业生产经营的合法性和展示所要达到的目标的文件化证明。本章将用三个节次介绍卫生质量手册的内容、编写要点及提供一些实例样本供大家参考。 第一节 卫生质量管理手册的内容 一、什么是卫生质量管理手册 对出口食品生产企业而言，编写卫生质量管理手册是国家对出口食品生产企业的强制要求。国家质检总局第20号令中明确规定：出口食品生产企业必须取得卫生注册证书或者卫生登记证书后，方可生产、加工、储存出口食品；企业在申请卫生注册或登记时必须提供本企业的卫生质量体系文件等有关资料。这里的卫生质量体系文件就是指企业的卫生质量管理手册。卫生质量管理手册就是收录了企业全部的涉及卫生要求和管理规定，并以此为条件达到国家或进口国规定的食品质量要求的文件的集合。 二、卫生质量管理手册的内容 卫生质量管理手册的基本内容，按照相关卫生标准编制的手册一般包括5方面基本内容。 （1）前言 主要是使企业外部人员阅读后对企