我国沙门菌污染分布概况.pdfVIP

生国国缝卫生捡瘴塞圭!塑鱼生垒旦筮!皇鲞筮至期垦!i!!塑堡翌堕亟旦!堂尘Q!!!堂!i堡垒巳!：!鲤鱼：y!!!!：盟!．! ·125· [综述] 我国沙门菌污染分布概况 彭海滨 吴德峰福建农林大学动物科学学院(福州351006) 孔繁德 徐淑菲 厦门出入境检验检疫局(厦门361012) 陈 琼 厦门市农产品质量安全检验测试中心(厦门361009) 摘要(目的]减少沙门菌的污染和防止沙门菌引起的疾病发生。[方法]从我国已检出的292个沙门菌血清 型分布情况、水的污染、饲料的污染、食品的污染、人和动物带菌、沙门菌的耐药性、食物中毒方面，对我国沙门菌污染的 分布情况进行了综述。[结果] 目前我国已检出的292个血清型中，人体检出172个；动物检出146个；食品中检出82 饲料检出9个。人们的生产、生活离不开水，水若污染将会产生连锁性的不良影响；由于某些地区存在制售变质饲料、 掺假使杂以及贩卖病禽的现象，致使人畜感染沙门菌发病的事件时有发生；沙门菌是引起人类食物中毒的主要病原菌 之一，有些省、市该菌引起的食物中毒占据榜首；近年来抗菌药物的广泛使用，导致沙门菌出现多种耐药质粒；[结论] 调查数据充分显示沙门菌污染问题在我国是一个长期和广泛的问题，控制沙门菌污染的发生，必须采用整体防治的方 法。 关键词沙门菌；污染；分布 [中图分类号]R378．2[文献标识码]A 沙门菌属是肠杆菌科中常见的一个重要的病原 性菌属，是由一群形态、生物特性与血清学上相似或 相关的细菌组成。沙门菌菌型繁多，已知的血清型有 2499个，广泛分布于自然界中，几乎所有的血清型 都会污染食物引起发病，是人畜共患的肠道病原菌。 它除可以引起伤寒，副伤寒疾病外，也是人类细菌性 食物中毒和腹泻等常见病、多发病的主要病原。它不 ’ 仅危害人类健康，在家禽、家畜中也可引起广泛流 出11个型；进口饲料检出9个型[11。 行，影响工农业生产和对外贸易的发展，因此，很有 必要对我国沙门菌污染分布状况进行调查分析。 市设点采样并检测了7大类(生肉、熟肉、生奶、冰激 淋、酸奶、水产品和蔬菜)共4034份样品。沙门菌检 1分布 沙门菌目前全球已知有2489个不同的血清型， 分属于46个0群。截止2000年底，我国已检出292 个不同的血清型，分属于35个)O群。在我国已检出平均检出率为3．32％t21。 的292个血清型中，从人体检出172个，分属于23个 2水的污染 0群(2；4；7；8；9；3、10；1、3、19；11；13；16；21；28；30； 39；40；41；42；45；47；48；54；58；61)。从动物检出146人们的日常生活、食品的加工、动物的饲养都需 要用到水，泔水、污水中的有机物有利于细菌的生 个型，分属于30个0群(2；4；7；8；9；3，10；1、3、19；11； 长，水若受到细菌污染将会产生连锁性的不良影响。 13；6、14；9、46；16；21；28；30；35；38；39；40；41；43；47； 48；50；53；57；58；60；61；65)。从食品中检出82个型，泔水，来源复杂，特别是来自各类医院和公共饮食行 业的泔水，其卫生安全质量更是无法保证。其中含有 分属于14个0群(2；4；7；8；9；3、10；1、3、19；11；13；6、 各种病原微生物，包括沙门菌，在没有经过任何处理 14；16；39