做了五年外卖，我有一些经验和干货想总结.docxVIP

做了五年外卖，我有一些经验和干货想总结 　　作者：匿名雷锋　　首先到底什么样的产品适合做外卖呢，我整理了下以下几点我非常认可：　　易于标准化，容易操作的菜品，比如说热干面，2分钟出餐，味道主要靠调料保持，而且即使坨了加点少许开心就OK，比较普遍的是黄焖鸡，提前压好鸡肉，标准化和速度都可以，除此之外当然还有还有麻辣烫、猪蹄、龙虾，甜品、水果、沙拉等等。　　产品的味道要够好吃，产品永远是基础，不能说有多好吃，至少要保证不难吃。大家都说黄太吉煎饼味道不好吃，怎么还有那么多人去点外卖。小编特意去黄太吉的堂食店品尝，另外点了份他家的外卖，如果是你，尝了以后就知道，味道不敢说多少吃，但是属于中等偏上。　　出餐快，可以配送，而不太影响味道，是最好的标准。如果菜品需要2个小时才能出来，那做预定可以，同样走量可能性不大。再说配送，什么不太容易去配送？比如面条、水饺、烩面等。如果真想做外卖，3公里之内，太远了就不要考虑，容易坨，容易撒，对顾客的伤害很大。　　利润25%以上，外卖的成本结构注定了低毛利的菜品不适合做外卖的生意。外卖的成本结构，人工配送占据了很大一块，低毛利的菜品不建议上，除非此菜品可以帮助你的店铺迅速引流，吸引人气。为什么必须是25%呢，因为平台扣点加配送要扣去20%左右，那利润去了哪里？自己一算就明白！！　　少选择，少即是多。这里的少并不是说一天只出一款外卖。因为人是杂食