PK中考江西专用2019中考生物九生物技术习题课件.pptVIP

* 九、生物技术 考点１ 日常生活中的生物技术 1．发酵技术 是指利用________的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术． 微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到_______，制酸奶和泡菜要用到_______，制醋要用到_________，利用青霉发酵可以提取出青霉素等． 考点聚焦 微生物 酵母菌 乳酸菌 醋酸杆菌 2．食品腐败的原因 食物腐败变质是由于食物中的细菌、真菌等微生物，或空气中原有的细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的________，生长和大量的繁殖。 期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于_____________________________________而引起的。 考点聚焦 有机物 细菌和真菌等微生物的生长和大量繁殖 3．食品保鲜的一般方法 根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制_______的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。 考点聚焦 微生物 【名师点拨】 名师点拨 食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要