医疗医学第五章 食物过敏与不耐受.pptVIP

食物过敏和食物不耐受 林巧 概 述 食物过敏和食物不耐受都是机体对食物的不良反应过程； 食物过敏是由所摄入的食物或食物成分所引发的一种免疫反应；与食物或食物成分的生理学作用无关； 食物不耐受是由食物或食物成分所引发的机体的一种异常生理反应，与机体免疫反应无关。 对食物的异常反应 相关定义介绍 超敏反应（hypersensitivity） 可以客观再现的症状或体征； 接触一定量的刺激物而诱发； 正常人可以耐受。 过敏（allergy） 由免疫机制介导的超敏反应； 是对一些食物中的无害蛋白（牛奶蛋白）、花粉、头皮屑、宠物、屋尘螨的过度免疫反应 特应性反应（atopy） 具有家庭遗传倾向，对于小剂量的过敏原能产生大量的IgE抗体； 发展为过敏症的可能性增加 食物过敏 定 义 食物过敏是指个体在摄入某种食物之后，由机体免疫机制调节所引发的不良反应，并且引起靶器官功能的改变，如皮肤、胃肠道、呼吸道以及心血管系统等。 过敏发展历程 过敏历程 食物过敏 螨虫 花粉过敏 湿疹 消化道过敏症 喘息 鼻炎 、过敏性哮喘、慢性特应性皮炎（湿疹） 恶性循环 一种过敏原 多种过敏原 累及一个组织/器官 累及多个组织/器官 流行病学特点 目前尚无确切的食物过敏流行病学数据，呈增加趋势； 8%的儿童和2%~4%的成人可能