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水产动物营养的最新进展 Kenneth Chin 和Yeo Keng Joon Global Biotechnology SDN BHD 前 言 水产动物在全世界各地的饲养已有数百年之久，尤其在中国，该国鲤鱼的饲养已经成 了一门科学。随着自然资源愈来愈受到过度开发，鱼和虾的饲养已日益显露其重要性。随 着鱼、虾产量的日益增加，配合饲料的用量也日益增加。亚洲地区饲养的水产动物种类繁 多，但对大多数这些动物来说，却缺乏有关其营养需要量的资料。已经得到充分研究的动 物种类不多，其中包括海水鲈鱼、蟾胡鲇、遮目鱼、罗非鱼、鲤鱼、对虾及日本对虾。然 而，与畜禽饲养业相比，水产动物的营养还没有得到特别的研究。水产动物，尤其是食肉 鱼类的饲料配方仍然主要依靠优质鱼粉，应用氨基酸来改善日粮氨基酸组分的做法非常有 限。目前，在水产动物的营养方面正在取得多种进展，本文将揭示有关饲料原料、饲料添 加剂以及饲料加工方面一些有趣的进展，因为任何动物的营养都会受到这些因素的综合影 响。 蛋白质源 植物蛋白质 大