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紫蟹包装开发与设计 　　本文作者：张琲 单位：天津科技大学　　七里海，是国家级古海岸与湿地自然保护区，是天津重要的水产品基地。银鱼、紫蟹、芦苇草为宁河“三宝”。其中，七里海紫蟹远近闻名，深受食客青睐。紫蟹，就是宁河县人常说的河螃蟹。目前，宁河县七里海紫蟹养殖面积达到3万亩，产量超过500吨。绝大多数的七里海紫蟹质量达标，达到了无公害水产品标准。　　1七里海紫蟹包装开发背景　　目前，七里海紫蟹养殖户的销售模式仍以传统散卖形式为主，销售价格较低。同时，七里海紫蟹的包装普遍是使用一种普通手编蟹篓批发销售紫蟹。而七里海的紫蟹有自己的产品优势，其营养价值各项指标均比市场中的一些大闸蟹要高，口感更鲜美。因此，如何使紫蟹在市场上产生一定的影响，开发和设计紫蟹包装则成为当务之急。　　2七里海紫蟹包装开发与设计　　为了做好七里海紫蟹包装设计与开发，笔者做了深入调研，并调研了市场上的一些大闸蟹的包装。就拿比较有名的阳澄湖大闸蟹外包装来讲，正宗阳澄湖大闸蟹目前常用的包装工具有竹笼、竹筒柳条筐、木桶、铅丝笼以及蒲包、草包等。从捆绑方式来讲，阳澄湖大闸蟹一般是用粗棉线、蒲草、香草等以十字形捆绑，见图1。　　另外，笔者从饮食、民俗、旅游等方面对天津市宁河县七里海文化做了深入调研，民俗文化中的编织文化为开发紫蟹包装提供了一个新颖点和创新点，作为宁河“三宝”之一的芦苇，只要有水，不用播种和田间管理就可自然生长，可以用来织席、编篓、造纸等，过去是当地百姓的主要副业收入，被当地人称为“铁杆庄稼”。现在的芦苇多生长在七里海周边乡镇，到20世纪80年代，随着多种经营模式的发展，很多的滩涂地开始恢复芦苇生长，芦苇面积逐渐增加。但近年来，大部分的芦苇等植物未完全被人们利用，绝大多数的芦苇成为废弃物。宁河县目前虽然有14个乡镇建立了妇女手工编织分中心和示范点，但当地待业农民，尤其是妇女仍然很多，因此，他们可以利用农闲时段来编织紫蟹的内包装盒，由此逐渐采取能人带动、公司辐射等方式组织松散型和集约型生产，一手抓创意、一手抓营销，做到产得出来、卖得出去，同时又为待业农民提供了新的就业渠道和机会，形成了比较完善的产业链和市场网络；在旅游文化上，从旅客的心理角度出发，游客不仅想在旅游轻松的过程中享用紫蟹，在旅游结束后也想带走一些当地的特色产品继续享用或馈赠给亲朋好友。因此，笔者想最终达到将当地手工编织与旅游资源、文化资源相结合，研发出具有鲜明特色的生态七里海高档紫蟹包装。　　3七里海紫蟹包装设计成果　　通过研究与设计，最终选择了走高端礼品包装路线，来改变目前七里海紫蟹的销售模式。　　内包装设计分析　　紫蟹活着蒸制肥度和营养价值最高，考虑到未捆绑的紫蟹上锅蒸制时会爬动，因此该包装设计以无需打开包装、直接上锅蒸制为设计理念，既减少了农民捆绑紫蟹的时间和劳动强度，又优化了传统食蟹烹饪过程，而芦苇盒包装在食蟹者食蟹的过程中也可作为残食盒备用，从而形成了一个完整的生态包装系统。　　通过对紫蟹的生活习性、活蟹保鲜、活蟹运输等方面的研究，笔者总结出：要达到紫蟹保活、保肥，最重要的是紫蟹要保持在静止、避光、湿润和氧气充足的条件下。鉴于芦苇具有柔韧性、透气性好等优点，蒲草具有耐压、柔韧性和吸水性强等特点，而且当地人们使用芦苇做的篦子蒸馒头，证明芦苇是可以加热，并且不会破坏食物的味道，反而会使蟹肉更加的鲜美，因此，芦苇和蒲草便成为首选的编织包装材料。　　该包装设计材料一：采用当地去年已晾干的芦苇，用专用工具将圆形芦苇劈成2~4股芦苇片，浸泡后用塑料布包裹放置12h，取出包裹中的芦苇片后用石磙压平待用，见图2；材料二：采用晾干的绿色植物蒲草茎叶，浸透后取3根蒲草茎叶三股辫和续接编织成带，最后盘缠成蒲草圆垫，见图3。　　在编织纹样和结构的形式上，借鉴当地苇席编制中的挑二压二法的“人字纹编”，见图4。其制作过程中根据紫蟹尺寸大小而定制胎具，利用胎具编织成圆形筒状，为以掩盖边缘，用三股辫蒲草带做装饰处理，底部与圆形蒲草垫结合，最后用十字交叉竹签（又可充当食蟹工具）分别固定紫蟹的2个大钳子，这样既减轻了当地农民的劳动强度（无需绳捆），提高了包装速度，又免去了未捆绑的紫蟹在运输过程和上锅蒸制时爬动变瘦的后顾之忧，最后盖上蒲草圆垫（带提环），上面贴有平面设计图样（不干胶材质），再附有以硫酸纸为材质并且图文并茂的使用说明书，见图5；在运输上，运输途中紫蟹不挤压，透气性强、吸水性好，减少了运输装卸过程中所带来的一些不必要的损伤，见图6。　　外包装设计　　采用优质塑料膜瓦楞纸盒，两侧均有透气孔，内平放4个紫蟹圆筒盒、冰袋、蟹醋、日历（见图7）。因此，产品最终以一种横向包装的形式呈现，这一设计构思使得人们在销售和馈赠过程中双手呈送，体现出中华民族的传统礼节。　　包装装潢设计结合七里海的紫蟹