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现代食品科技复配生物防腐剂延长海鲶鱼肉的贮藏时间凌泽兴孙曼钰钟成贾士儒谭之磊天津科技大学工业发酵微生物教育部重点实验室天津摘要海产品由于其高营养价值所以极易腐败而微生物是引起海产品腐败的重要原因本研究通过对腐败海鲶鱼中的腐败菌进行分离鉴定得到乙酰微小杆菌约氏不动杆菌考克氏菌属节杆菌属施氏假单胞菌枯草芽孢杆菌速生嗜冷杆菌和洛菲不动杆菌等菌株采用三种不同的生物防腐剂聚赖氨酸乳酸链球菌素和溶菌酶对分离出的菌株进行最小抑菌浓度实验分析其抑菌效果运用响应面法复配出最优组合的生物防腐剂其配比量为聚赖氨酸乳酸
现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2017, Vol.33, No.10
复配生物防腐剂延长海鲶鱼肉的贮藏时间
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