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- 2018-11-29 发布于天津
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太钢标准培训讲义教学文稿.ppt
太钢不锈钢产品标准介绍;资料链接:麦当劳
美味始终如一的秘密—— 统一而精细的产品标准+严格的标准化操作
——产品标准: 可乐温度为4.4℃(口感最好);面包厚度为17cm而里面的气泡为5mm(口味最佳);牛肉饼一律重47.32克,直径9.85cm,厚6.65cm。
——标准化的原料和器材:制作肉饼的原料是美国农业部核准的特选肉,脂肪含量不可超过19%以上,也不可低于16%以下。水含量的规定也相当严格,冷冻的原料保存在-12.2℃~-23.3℃之间。
——标准化操作:煎炉每次煎两排肉饼,每排6块,共12块。肉饼一放上煎炉,计时器便开始工作。20秒后发出第一次鸣叫,操作员立即用压肉锤重重地压肉,让肉汁均匀渗透,肉色更加诱人。当计时器发出第二次鸣叫时,操作员必须把肉饼翻一个身。1分45秒后,计时器发出第三次鸣响,表示肉饼可以起锅。
——严格的产品检验判定:炸薯条超过7分钟、汉堡包超过10分钟、冲好的咖啡超过34分钟后必须扔掉。;第一节 标准基本概念;2、按照标准涉及的对象对标准分类,其中包括产品标准、试验标准等。
产品标准product standard
产品标准是指“规定产品应满足的要求以确保其适用性的标准”(引自GB/T20000.1-2001,定义2.5.4);产品标准的主要内容是规定产品应该满足的要求,主要包括
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