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第六章：园艺产品的贮藏方式 本章要点 常见贮藏方式 贮藏原理 每种贮藏方式的优、缺点 贮藏的常规管理 什么是贮藏 根据园艺产品的生理特征，选择不同的方式或设施，以创造适宜的环境条件,控制或调节园艺产品采后的新陈代谢，使其处于正常范围内的最低水平，以延长其生命,保持商品性能。 影响园艺产品贮藏的因素 内部因素：品种特性和成熟度，栽培生态因素、机械损伤成度 外部因素：温度、湿度、气体成分、病原微生物 种类和品种 柚类、葡萄柚类、柠檬、甜橙、宽皮橘类 晚熟、中熟、早熟 温度 一定范围内，温度每升高10 oC呼吸强度约增加一倍；温度过高呼吸停止；过低，会发汗或水肿 传统贮藏 原理：利用自然冷源达到贮藏保鲜目的 常见的传统贮藏方式 堆藏 堆藏 简单堆放地面，上面加覆盖物的贮藏方式。 优点：能隔热或保温防冻，并形成自发气调环境 缺点：受气温影响大，散热困难 适用范围：北方的大白菜、苹果、南瓜；南方的柑橘类果实 管理：主要是凭借经验调节覆盖物厚度加以管理，保湿、防冻 沟藏 堆放在土沟中，上面覆土。充分利用土壤保温保湿，但散热困难。 场地要求：平坦干燥、土质较粘，地下水位低，无积水。 （萝卜、生姜、苹果） 注意散热、保湿、防冻 萝卜、胡萝卜沟藏示意图 单位cm 1.土堆 2.覆土 3.萝卜 窖藏 人可自由进出窖内，便于控制产品的温度、湿度 （