全国2009年1月自考烹饪工艺学试题
自考人网校专本套读2018春季招生进行中,零学历2.5年拿本科,支持学费分期,0利率0手续费!
PAGE
应用市场搜索“自考人”下载自考APP神器,随时随地无忧备考,自测练习强化巩固,考试重点轻松装进口袋!
HYPERLINK /cgi/wpa.php?ln=1key=XzgwMDAwMjg2NF8xODc2MTZfODAwMDAyODY0XzJf/cgi/wpa.php?ln=1key=XzgwMDAwMjg2NF8xODc2MTZfODAwMDAyODY0XzJf
HYPERLINK /visit.php
HYPERLINK /ke.htm
全国2009年1月自考烹饪工艺学(二)试题
课程代码:00978
一、单项选择题(本大题共30小题,每小题1分,共30分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.质地细嫩的绿叶蔬菜适宜的烹调方法是( )
A.高温速成 B.低温缓成
C.高温缓成 D.中温缓成
2.大批量的土豆去皮宜采用( )
A.碱液去皮法 B.沸烫去皮法
C.削、刨、刮 D.油炸去皮法
3.下列干货原料适合于碱发的是( )
A.木耳 B.香菇
C.鱿鱼 D.蘑菇
4.红烧鱼适宜的开膛去内脏方法是( )
A.脊出法 B.腹出法
C.鳃出法 D.
您可能关注的文档
- 中国环境司法能动的现实障碍与实现路径-河南财经政法大学学报.PDF
- 中国海洋大学化学试验中心试验室管理手册-中国海洋大学化学化工学院.PDF
- 中国特大城水资源消费及其与经济和气候的关系研究-地理学报.DOC
- 中国现代文学史试卷真题与答案-浙江自考网.DOC
- 中国留德学人数学与应用数学学会中国留德学人数学与应用数学学会.PDF
- 中国石油大学华东经济管理学院文件.PDF
- 中国的对外战略及其在世界上的地位与作用.PPT
- 中国社会学史研究的理论框架与现实追求.PDF
- 中国科学院上海有机化学研究所-有机功能分子合成与组装化学.DOC
- 中国第一历史档案馆物业管理服务采购项目中标服务方案.DOC
- T∕CNEA 035.1-2022 压水堆核电厂燃料组件格架水力性能 试验方法 第1部分:流致振动试验.docx
- T∕CCAATB 0081-2025 C909和C919飞机机场适配性评估指南.docx
- T∕CSFSIM 001-2026 作物模型数据要素及采集通用要求.docx
- T∕CCASC 0056-2025 氯化石蜡用石蜡技术要求.docx
- T∕CNEA 034.1-2022 压水堆核电厂燃料和相关组件用弹簧 第1部分:不锈钢螺旋弹簧.docx
- T∕CNEA 036-2022 压水堆核电厂燃料组件格架设计要求.docx
- T∕CAQI 501-2026 乘用车用电驱动系统镁合金压铸壳体技术规范.docx
- T∕FJAS 031-2026 数据资产——数据合规审核规范.docx
- DB31-104∕Z 0010-2018 房地产经纪机构经营管理规范.docx
- T∕IPIF 0045-2026 粤港澳大湾区海域浮游植物固碳监测与核算技术规范.docx
最近下载
- 盲人医疗按摩线上培训课件.pptx VIP
- 中药塌渍技术课件.pptx VIP
- 鲁教版(五四制)(2025)六年级上册 Unit 3 My school (Section B 1a-2b)课件(共18张PPT)(含音频+视频).pptx VIP
- 素养培优1 “板块”模型中动力学、能量和动量的综合讲义(学生版)-2025高考物理素养培优.docx VIP
- 校园文化案例-观澜小学.ppt VIP
- 事故车查勘与定损技术:事故车的定损技术PPT教学课件.pptx VIP
- VW 01190-2016 非公制螺纹紧固件 螺纹连接 热塑性塑料螺纹和自攻螺钉连接的测试与评估(EN).pdf
- OPT奥普特 Smart3智能视觉系统用户手册.pdf VIP
- 高频精选:山西地质面试题及答案.doc VIP
- 学士学位论文--省电力公司十八项电网重大反事故措施实施细则试行.doc VIP
原创力文档

文档评论(0)