江苏省小龙虾产业现状及未来发展思路浅析培训.ppt

黄鸿兵2015.1.30 目录 一、养殖生产消费现状 二、存在的问题 三、可能着力研究的方面 一、养殖生产消费现状 （1）养殖现状 二、存在的问题 二、存在的问题 三、可能着力研究的方面 （1）反思 养——治——养——治的生产循环 谢谢，请各位领导批评指正！ * 江苏省克氏原螯虾产业现状及未来发展思路浅析 2015—— 养殖总面积约200万亩 养殖产量20万吨 养殖区域： 盱眙 金湖 建湖 姜堰 兴化 浦口 盐都 滨海 ………… ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 江西 ：鄱阳湖、九江 湖北 ：仙桃、潜江、洪湖、监利等地 满江红龙虾 盱眙龙虾logo 扬州杨氏龙虾 姜堰溱潼龙虾 浦口高杆虾稻连作 大纵湖龙虾 满江红龙虾 盱眙斗湖 湖北德炎 靖江张氏 一、养殖生产消费现状 （2）消费、加工现状 江苏是全国克氏原螯虾的主消费市场 ………… 得益于盱眙龙虾 城市品牌、地域品牌的不懈推广，消费传统日益形成 即使2010年“肌肉溶解症”事件对克氏原螯虾的养殖与消费产生一定的影响，但到2013年，已基本恢复到09、10年的水平。 曾经无人问津的克氏原螯虾已逐渐坐稳长江流域的大众消费席位。 国内消费旺盛拉高内销市场的价格 内销市场拉高倒逼出口加工企业转向国内市场 江苏海浩、湖北德炎等加工企业把目光投向内销餐饮业 虾仁、整肢虾、辣粉虾、茴香虾出口加工 海浩龙虾工坊 湖北德炎龙虾吧 北京胡大龙虾 （1）种质问题 （2）疾病 抱卵数量少、抱卵过冬、护幼等习性始终是制约种业瓶颈。 （3）效益问题 龙虾亩主养殖塘口的产量100-200kg，总产值，净产值并不高，影响了养殖的积极性。 湖泊湿地捕捞产量、蟹塘、藕塘等的产量仍然占据重要的比重。 （4）加工与食品安全 煮熟冷冻包装制品 冷冻调理食品 甲壳等副产物的综合利用 A、土地、水体的生产适性、生产能力研究 土壤、水生态、气候，池塘是否需要休息？ B、克氏原螯虾的生长能力研究 能吃什么？喜爱吃什么？饵料结构是否单一、合理？ 会不会跨过大塘去觅食，有无地盘概念，捕大留小，还是全埔？ C、水生福利研究 长期被逼着吃一种饲料会不会损伤肠胃，引发瘟疫般死亡。 D、在产量与健康之间寻找平衡 作为底栖生物，水体空间，水上空间、阳光如何充分利用？ 改善养殖环境、提供草料、产生经济价值。 稻田养虾 水生植物+水生动物 鱼肉与熊掌能否兼得？ 稻虾共作 稻虾连作 三、可能着力研究的方面 （2）产业的风险预警 A、基础数据库建设（大数据平台） 基本单位 地理位置 平面布局养殖产品 管理水平 监管历史 盈利情况 ******* 基于GIS系统的数据平台 大数据平台是基础 质量安全追溯系统 质量安全信息系统 **** 变word文字为总体平面图 为多维状态图 变excel数据为统计分析图 为预警分析图 基于生产能力的风险预警分析 三、可能着力研究的方面 （3）克氏原螯虾餐饮加工化为水产品提供一条出路 减少养殖户—贩子-二级贩子-批发市场-菜场-餐桌的物流环节，为餐饮企业，为餐桌提供即食制品、调理制品的可能性。 这不是新理念，但克氏原螯虾几个加工企业正在走上这条路。 品质 冷藏 诚信 还有好多环节要自己探索。 ********** 目前来看，消费者并不是明显排斥加工半成品作为餐饮原料。这种信任很脆弱！ *