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认识燕窝 燕窝，顾名思义，燕子的窝。此燕子非彼燕子，而是金丝燕。金丝燕分布在印度、东南亚、马来群岛，营群栖生活。金丝燕是轻捷的小鸟，比家燕小，体质也较轻。雌雄相似。嘴细弱 ，向下弯曲；翅膀尖长；脚短而细弱，4趾都朝向前方，不适于行步和握枝，只有助于抓附岩石的垂直面。羽色上体呈褐至黑色，带金丝光泽，下体灰白或纯白。 走近燕窝 燕窝可分为两大类，即不可食用和可食用燕窝。不可食用的燕窝由泥土、泥浆或树叶和嫩枝组成，而可食用燕窝的成分是燕子粘胶性的唾液。可食用燕窝取自名为金丝燕的东南亚雨燕科小燕子。 金丝燕舌头下方位于口腔底部两侧粘膜深面，有一对这种叶状型腺体， 金丝燕筑巢期间，腺体会发生变化，变得非常活跃，喉咙也会膨胀变大，当腺体从金丝燕嘴里分泌出来时，将逐渐变细。从生物学的组织结构来看，叶状腺体变成无数的气泡。每个腺体有单层的柱状上皮细胞组织。叶状腺体不具备消化食物的功能，不是普通鸟类的唾液（口水），而是专门用来筑巢的。 哦，原来如此，其实我们吃的燕窝也不是金丝燕的口水，只不过是从口里经过的一种特殊腺体分泌物（类似于乳腺分泌的乳汁。）。 燕窝的由来 金丝燕每窝必生双卵。小金丝燕经过18-24天孵化、45天就可以飞。金丝燕的窝只为了产卵，不用来居住，雌雄金丝燕轮流着，一只挂在巢边休息，一只进巢孵小金丝燕。小燕子飞走后，大金丝燕也就不需要窝了。所以就可以人工的将燕窝采摘下来，也就是我们看到的毛燕，因为筑窝的时候难免会有一些腿毛之类的被自己的腺体分泌物黏住，所以刚采摘下来的燕盏是有一些燕毛的。 燕窝的清洗 毛燕盏要先把燕窝放到小碗加温水浸泡2－3小时，待其泡透发胀后，用镊子轻轻择去燕毛和杂质，注意不要弄断燕丝。最后捞干水分。燕窝购买回来如果一点毛都没有，这样的燕窝是商家用双氧水清洗的。 燕窝的定型 挑了燕毛以后的燕窝，仍然是个完整的盏型，可是已经泡发了，很软，不易保存，也没有一个固定的形态，需要自然风干后，才能长久保存。因此需要磨具辅助，保证风干后的燕窝仍然是原来燕盏的形态，不过挑毛的过程中会有一些囊丝收到破坏，因此底座会有稍微的改变，也可以在这个过程中减掉比较难炖的燕角部分。 燕窝的营养价值 现代医学研究发现，燕窝主要营养成分有：水溶性蛋白质、碳水化合物；微量元素：钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸（赖氨酸、胱氨酸和精氨酸）。医学上面认可的具有滋阴养颜、止咳治喘、补肾益气等药用价值。 燕窝中含有丰富的矿物质、活性蛋白质与胶原质等营养，其中的表皮生长因子（EGF）和水提物质能够强烈刺激细胞再生、分裂和组织重建。 燕窝独特的蛋白质成分含量的生物活性分子，有助于人体组织的生长、发育及病后复原。 燕窝还含有大量的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等多种能增强人体对疾病的抵抗力，有助于抵抗伤风、咳嗽和感冒。因此，对吸烟和患有呼吸道疾病者最有效，协助病后的人体恢复健康，是一种纯正高贵的天然保健品。燕窝对润肺健腰，壮脾健胃，外伤止血等有独特疗效。 燕窝的作用 养颜美容 能保持皮肤光泽；使皮肤不易干燥，现代爱美的成熟女性、收入丰厚并对自己的外表注重保养的女性，成功男人也适合。同样能达到保养皮肤的目的。 润肺止咳 能够调理肺虚，补足营养，对吸烟人士，有肺结核、气管炎、支气管炎的病患有更大作用。 补中益气 增进胃的消化和肠的吸收能力，使血液循环良好，精神饱满，对肠胃不适的人士有一定疗效。 增强人体抵抗力和免疫力 含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧，适龄儿童和身体虚弱人士。 预防肿瘤 可以预防肿瘤，早期癌患可以使用燕窝在医生指导下配合治疗。   强心降压 燕窝的提取物显示出降血压的作用，并且是特定性地作用于舒张期血压，增强心脏的收缩能力，适合心脑血管疾病患者。 抗疲劳、缓解工作中的紧张情绪 现代生活中工作劳累的人士、业余时间少并缺乏必要营养补给的人士。 孕产期滋补 孕妇在生产前两三个月食用燕窝，不仅能使母亲身体强健，而且能使未来的新生婴儿更强壮、更白皙、更漂亮、更不易生病。 其他功效 对中老年人体力、精神活力、记忆力及生理功能的衰退有明显疗效，补血活血，去瘀生新，对妇女经期不适、经痛、月经过多有良好疗效。降低胆固醇，对高血压脑血管闭塞的心绞痛、胸闷、气促有良好的防治作用。壮腰健肾，治疗腰骨及四肢关节酸痛、风湿性关节炎、手足麻痹、头错眼花及飞蚊症有效。对B型肝炎、肝硬化有一定的疗效，需改善血液循环、壮阳益肾的人群。 燕窝的功效 1、减少肺气病变。补肺养阴、止肺虚性咳嗽、包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、支气管炎。对于长期熬夜睡眠不足、喉痛、易襙火声沙及烟