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基本营养物质 碳水化合物 多数糖类的组成符合通式Cn(H2O)m，因此糖类也称为碳水化合物。 注意：不是所有的糖都符合这个通式，如脱氧核糖：C5H10O4 鼠李糖：C6H12O5 思考：符合这个通式就一定是糖类吗？ 答：不是 如乙酸 C2H4O2 糖类的分类 糖类 单糖 低聚糖 多糖 定义：不能发生水解的糖类。 定义：1mol糖能水解生成2~10mol单糖的糖类。 定义：1mol糖能水解生成大于10mol单糖的糖类。 （最简单的糖） 单糖 单糖一般是3~6个碳原子组成的多羟基醛或多羟基酮。 物理性质 单糖一般都是无色晶体，有甜味，有吸湿性，极易溶于水，但不溶于乙醇和乙醚。 葡萄糖 举例 葡萄糖、果糖、 半乳糖（C6H12O6)、 核糖（C5H10O5)、 脱氧核糖（C5H10O4) 葡萄糖的特征反应 （i）与银氨溶液Ag(NH3)2OH反应： 现象： 结论： 试管壁上有光亮的银镜出现 葡萄糖在碱性加热条件下，能从银氨溶液中还原出单质银，是一种还原性糖。 在一洁净的试管中加入1mL2%的AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴滴