千岛湖茶第4部分银针加工技术规程.PDF

DB330127 淳 安 县 地 方 标 准 规 范 DB330127/T079.4—2016 千岛湖茶 第4部分 银针加工技术规程 2016-2-20发布 2016-3-20实施 淳安县市场监督管理局 发布 DB330127/T079.4—2016 前 言 DB330127/T 079 《千岛湖茶》分为如下五部分： ——第1部分：栽培技术规程 ——第2部分：龙井加工技术规程 ——第3部分：毛尖加工技术规程 ——第4部分：银针加工技术规程 ——第5部分：红茶加工技术规程 本部分为DB330127/T 079 《千岛湖茶》的第4部分 本标准的附录A为规范性附录，附录B为资料性附录 本标准依据GB/T 1.1-2009给出的规则起草 本标准由淳安县农业局提出并归口 本标准起草单位：淳安县农业技术推广中心茶叶技术推广站 本标准主要起草人：王华建、汪光军、邵宗清、李继、余淑芳、伍群群、叶代文。 I DB330127/T079.4—2016 千岛湖茶 第4部分 银针加工技术规程 1 范围 DB330127/T079的本部分规定了千岛湖茶 （银针）的术语和定义、鲜叶、基本加工条件、加工 工艺、感官品质要求和记录。 本标准适用于淳安县境内千岛湖茶（银针）的加工。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于 本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GH/T 1077 茶叶加工技术规程 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 千岛湖茶（银针）：以鸠坑种、浙农117等经审（认）定茶树的单芽或一芽一叶初展鲜叶为原 料，以摊放、杀青、理条、烘干为基本工艺，在淳安县域范围内生产、加工而成，具有外形紧结匀 直、色泽嫩绿、形似松针的绿茶。 4 鲜叶 4.1 鲜叶采摘 4.1.1 应根据茶树生长特性和加工原料的要求，遵循采留结合、量质兼顾和因园制宜的原则，按 标准适时采摘。当茶树蓬面每平方米有10～15个茶芽符合标准即可开采。 4.1.2 手工采摘：提手采摘，不得掐采、捋采、抓采和带老叶杂物采摘。 4.1.3 机械采摘：按鲜叶质量要求采摘。应使用无铅汽油和机油，防止污染茶园和土壤。 4.2 鲜叶质量 4.2.1 基本要求： 要求芽叶完整，色泽鲜绿，新鲜匀净，不带茶蒂，不含鳞片、鱼叶，无劣变或异味，无非茶类 夹杂物。用于同批次加工的鲜叶等级应基本一致。 4.2.2 鲜叶分级 千岛湖茶（银针）按表 1分级。 表1 千岛湖茶（银针）鲜叶质量分级要求 级别 质 量 要 求 特级 全部单芽，芽头匀齐、肥壮、完整。 一级 单芽为主，少量一芽一叶初展，芽叶完整。 4.3 鲜叶运输与贮存 4.3.1 鲜叶运输时，必须用清洁、透气良好的篮、篓、筐进行盛装，不得紧压，不得用布袋、塑 料袋等不通气的物件盛装，防止发热红变。 4.3.2 运输工具必须清洁卫生，运输时避免日晒雨淋，并不得与有异味、有毒的物品混装。 4.3.3 鲜叶采摘后及时加工。鲜叶盛装、运输中，应轻放、轻翻、禁压，以减少机械损伤。 2