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产品质量监督抽查实施规范 CCGF 104.2-2008 果 冻 2008-7-22发布 2008-10-1实施 国家质量监督检验检疫总局 CCGF 104.2-2008 果冻产品质量监督抽查实施规范 1 适用范围 本规范适用于国家及省级质量技术监督部门组织的果冻产品质量监督抽查，其他质量技术监督 部门组织的及针对特殊情况的监督抽查可参考本规范执行。监督抽查产品范围包括果冻。本规范内 容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则及异议处理 复检。 2 产品分类 2.1 产品分类及代码 产品分类 一级分类 二级分类 三级分类 分类代码 1 104 104.2 分类名称 食品 糖果制品 果冻 2.2 产品种类 2.2.1 根据组织形态分类 凝胶果冻 内容物从包装容器倒出后，能基本保持原有形态，呈凝胶状的果冻。 .1 杯形凝胶果冻 以杯形材料包装，且杯口用盖膜经热封口的凝胶果冻。 .2 长杯形凝胶果冻 以杯身具有一定高度的杯形材料包装，且杯口用盖膜经热封口的凝胶果冻。 .3 条形凝胶果冻 以薄膜材料包装，呈柱状的凝胶果冻。 .4 异形凝胶果冻 除上述类型以外的凝胶果冻。 可吸果冻 内容物从包装容器倒出后，呈半流体凝胶状，能够用吸管或吸嘴直接吸食的果冻。 2.2.2 根据原料分类 果味型 果汁含量低于 15%的产品。 果汁型 1 标准分享网 免费下载 CCGF 104.2-2008 果汁含量不低于 15%的产品。 果肉型 含有不低于 15%新鲜或经加工的水果块/果粒的产品。 含乳型 添加乳或乳制品等原料加工制成的产品。 其他型 除上述类型以外的产品。 3 术语和定义 果冻是指以水、食糖和增稠剂等为原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的 胶冻食品。 4 企业规模划分 根据果冻行业的实际情况，生产企业规模以果冻销售额为标准，划分为大、中、小型企业。见 表 1。 表 1 企业规模划分 企业规模 大型 中型 小型 销售额（万元） ≥10000 ≥2000且＜10000 ＜2000 5 检验依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。凡是不注明日期 的，其最新版本适用于本规范。 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 4789.24 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.13 食品