《DB33T2013-2016-针（芽）形绿茶加工技术规范》.pdfVIP

ICS 67.140.10 X 55 DB33 浙 江 省 地 方 标 准 DB33/T 2013—2016 针（芽）形绿茶加工技术规范 Technological specification of Needle(bud)-shape green tea processing 2016 - 06 - 07 发布 2016 - 07 - 07 实施 浙江省质量技术监督局 发 布 学兔兔 DB33/T 2013—2016 前 言 本标准按GB/T 1.1-2009给出的规则制定。 本标准由浙江省农业厅提出。 本标准由浙江省茶叶标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：浙江省农业技术推广中心、浙江省诸暨绿剑茶业有限公司、武义县经济特产技术 推广站、浙江乡雨茶业有限公司、开化县特产（茶叶）局、桐庐县农业和林业技术推广中心、建德市农 业技术推广中心。 本标准主要起草人：俞燎远、金晶、马亚平、徐文武、陆德彪、祝凌平、余书平、姚福军、张育青、 张友炯、罗文文、陈金择。 本标准为首次发布。 I 学兔兔 学兔兔 DB33/T 2013—2016 针（芽）形绿茶加工技术规范 1 范围 本标准规定了针（芽）形绿茶的术语和定义、鲜叶原料、加工场所基本条件和加工技术。 本标准适用于针（芽）形绿茶加工。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GH/T 1077 茶叶加工技术规程 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 针（芽）形绿茶 以中小叶种茶树的单芽或一芽一叶为原料，经摊放、杀青、理条、干燥工艺加工而成的，外形具有 针状或自然嫩芽形状的绿茶。 4 鲜叶原料 4.1 基本要求 芽叶完整，新鲜匀净。不带茶蒂、茶果，不含鳞片、鱼叶、单片及非茶类夹杂物。用于同批次加工 的鲜叶等级应一致。 4.2 分级 原料分特级、一级、二级。分级要求见表1。 表1 原料分级要求 等级 要 求 特级 单芽≥95%，幼嫩肥壮匀齐。 一级 单芽≥70%，一芽一叶初展30%以下，较匀齐。 二级 单芽及一芽一叶初展≥80%，较匀齐。 4.3 盛装、运输