利乐产品三级质量监控（0106)方法.docVIP

范文范例 学习指导 word版整理资料 文件批准修改页 编号 版号 A 标题:利乐包牛奶系列三级质量监控管理规定 页码 1/1 编制/日期：2001/6/26 审核/日期： 批准/日期： 修 改 记 录 日期 修改号 修改人 批准人 修改内容（文件修改申请表序号） 作业指导书 作业指导书 文件编号 版 本 A 修改号 0 标 题： 利乐包牛奶系列产品三级质量监控管理规定 页 码 1/11 1．0目的 明确公司各级部门在利乐包牛奶系列产品生产和质量控制过程中的监控内容及要求。 2．0主题内容与适用范围 本标准规定了利乐包牛奶系列产品生产过程的各个质量监控点及其监控内容、监控要求、监控责任人（部门）、信息反馈方式、信息接受部门等。本规定适用于利乐包牛奶系列产品生产过程的质量监控。 3．0引用标准 《利乐包纯牛奶内控标准》《利乐包酸牛奶内控标准》《利乐包朱古力牛奶内控标准》 《风味乳饮料内控标准》 《利乐包牛奶系列产品外包装标准》 《利乐线工艺作业指导书》 4．0三级质量监控体系 利乐包牛奶系列产品生产采用公司级（基地） 、车间级、工段（或班组）级三级质量监控体系。一级（公司级）质量监控由品管部负责，对原辅材料的各项指标、环境及设备卫生、产成品的各项指标进行抽检与质量判定，并对在制品有关理化与卫生指标进行监控。二级（车间级）质量监控由车间管理人员及品管员负责，对各工序工作质量、执行工艺的准确性、半成品的有关质量指标、环境及设备卫生指标等进行具体监控。三级质量监控属于生产工段（或班组）的自检自控，使整个生产过程严格按操作规程及作业指导书进行操作，各项工艺参数与指标达到内控要求。 5．0三级质量监控内容 5．1 一级质量监控应符合表1的规定。 5．2 二级质量监控应符合表2的规定。 5．3 三级质量监控应符合表3的规定。 作业指导书 作业指导书 文件编号 版 本 A 修改号 1 标 题： 利乐包牛奶系列产品三级质量监控管理规定 页 码 2/11 表1： 利乐包牛奶系列产品一级（公司级）质量监控表 NO.1 监控类型 序号 控制对象 控制内容 控制要求（内控） 取样点和取样方法 检测方法 结果报告 检测频次 执行部门 （人） 信息反映方式 信息接受部门 进厂物料检验 1 进厂原材料 按国家标准或企业标准规定的检验项目 符合国家标准或企业标准的规定 按 生产批号每批1个样品 按中心化验室相关作业指导书 1次/进厂批 中心化验室 原料进仓检验报告 仓库 供应部 品管部（品管部只需紧急放行及让步使用报告） 2 进厂辅助材料 按国家标准或企业标准规定的检验项目 符合国家标准或企业标准的规定 按辅检中心辅料检验规范 按辅检中心辅料检验规范 辅料检验中心 辅料检验报告单 产品内在质量监控 3 成品奶 理化指标 项目 酸奶 纯奶 按中心化验室成品检验规范 按中心化验室相关作业指导书 1次/班批 中心化验室 产品质量检验报告单 生产线 品管部 仓 库 生产技术部 蛋白质 ≥ 1.02-1.15 3.1 脂肪≥ 3.6 总固形物≥ 7.8 12.9—13.2 总酸℅ 0.3-0.4 杂质度≤ 1.0 0.4 滴定酸度0T ≤ 14.5-17.5 PH值 4.15-4.35 6.4-6.8 作业指导书 作业指导书 文件编号 版 本 A 修改号 1 标 题： 利乐包 牛奶系列产品三级质量监控管理规定 页 码 3/11 续表1： 利乐包牛奶系列产品一级（公司级）质量监控表 NO.2 监控类型 序号 控制对象 控制内容 控制要求（内控） 取样点和取样方法 检测方法 结果报告 检测频次 执行部门 （人） 信息反映方式 信息接受部门 产品内在质量监控 3 成品奶 卫