学校食堂食品安管理及操作规范.pptVIP

学校食堂食品安全管理培训主要内容 1、食品安全形势概述 2、食品安全法律法规 3、学校食堂食品安全管理与操作规范 第一节 食品安全形势概述 一、食品安全现状 中国目前的食品安全状况“总体稳定向好，问题仍然不少” ，当下我国食品安全 状况和群众所期待的以及发达国家的水平相比还存在着很大的差 距。 云南省学校食品安全状况 群体性食品安全事故时有发生，安全形势依然严峻。 云南省近年来学校食品安全事故案列： 1、2011年10月1 17日中午12时许，云南省文山壮族苗族自治州文山市红甸乡小六寨小学发生一起学生群体食物中毒事件，导致22名学生不同程度食物中毒，有1人死亡。专家诊断此次事故为毒鼠强中毒。 2、2012年4月9日13时左右，昭通镇雄县塘房镇顶拉小学有多名学生在食用营养餐(午饭)后出现腹泻、腹痛、发高烧等症状，368人入院诊治。调查显示，顶拉小学食堂和运营商贵州省沿河县荣盛餐饮设备后勤投资管理中心均无《餐饮服务许可证》或《食品卫生许可证》。同时，学校和运营商食品安全管理制度不健全，设施设备配置不足，食品安全责任不清。 3、自2012年3月1日云南省农村义务教育学校正式实施学生营养改善计划以来,2个月内，该省近日接连发生3起学生营养餐安全事件。记者调查发现，当地个别学校在实施营养餐上力不从心，承包给企业又监管不力。食品安全管理制度不健全，是导致营养