规范《DBS53025-2017-食品安全地方标准食用玫瑰花馅料》.pdfVIP

DBS 53 云 南 省 食 品 安 全 地 方 标 准 DBS 53/025—2017 食用玫瑰花馅料 2017 - 04 - 11 发布 2017 - 10 - 11 实施 云南省卫生和计划生育委员会 发 布 DBS 53/025—2017 前 言 本标准首次发布。 I DBS 53/025—2017 食用玫瑰花馅料 1 范围 本标准适用食用玫瑰花馅料。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 3 术语和定义 3.1 食用玫瑰花馅料 以重瓣红玫瑰 （Rose rugosa cv. Plena）鲜花瓣为原料，添加食糖和（或）其他辅料制成。在各 类食品中作馅料或辅料使用。 4 技术要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 重瓣红玫瑰：应新鲜，无虫蛀，不得含有非花瓣类夹杂物，农药最大残留应符合GB 2763 的规 定。 4.1.2 白砂糖：应符合GB/T 317 的规定。 4.1.3 麦芽糖：应符合GB/T 20883 规定。 4.1.4 生产用水：应符合GB 5749 的规定。 4.1.5 其他辅料：应符合相应的食品安全标准及有关规定，不得使用非食品辅料。 4.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 玫红色至暗红色。 取样品50 g，置于洁净的 气味、滋味 具有玫瑰品种的特有香气，花香纯正、无异味。 白瓷盘中，在自然光线明 杂质 无肉眼可见外来杂质。 亮处，目视、鼻嗅、口尝。 4.3 理化指标 理化指标应符合表2 的规定。 1 DBS 53/025—2017 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 总糖 （以葡萄糖计）/g/100 g 35～80 GB 5009.8 第二法 总砷 （以As 计）/ （mg/kg ） ≤ 0.5 GB 5009.11 铅 （以Pb 计）/ （mg/kg ） ≤ 0.5