GB 4927-2001啤酒.pdf

GB4927-2001 前 台 本标准4.1,4.4,7.1和7.2是强制性条文，其余条文是推荐性的 本标准是对GB/T4927-1991《啤酒》的修订 本标准与原标准GB/T4927-1991的主要差异如下: 1.将 “术语”改为“定义”，进一步完善了“熟啤酒 “、“生啤酒”和 “鲜啤酒”的定义。淡色啤酒的色度下 限由5.0EBC改为3EBC 2.取消了“分类”及 “规格”。 3.淡色啤酒的“透明度”改为 “清亮透明，允许有微细悬浮物和沉淀物，’;浊度指标加严，优级、一级、 二级分别不得超过0.9EBC,1.2EBC,1.5EBC. 4.淡色啤酒的泡持性:瓶装酒优级、一级分别改为不小于200s,170s，听装酒优级、一级分别改为 不小于170s,150s;浓色、黑色啤酒泡持性同瓶装淡色啤酒;对桶装啤酒的泡持性暂不作要求。 5.酒精度的计量单位由质量百分含量仁Yo(-/m)〕改为体积百分含量[oo(V/V)]，在过渡阶段((3年 内)仍允许使用质量百分含量 %〔(，/二)〕表示。 6.“原麦汁浓度”采用柏拉图度(T)表示。原麦汁浓度由生产企业自定，但规定了允许的负偏差。 7.“总酸”指标加严。大于、等于14.10P,10.10P^-14.00P和等于、小于10.00P淡色啤酒的“总酸”分 别不得大于3,5nil-/100mL,2.6mL/100mL和2.2mL/100mL;浓色、黑色啤酒的“总酸’，不得大于 4.0nil,/100mL 8，增加了“二氧化碳”的上限。瓶(听)装优级、一级 “二氧化碳”均改为:。40%(m/m)-O.65% (m/m)，二级改为:0.35%(m/m)^-0.65oo(mlm);桶装(鲜、生、熟)啤酒二氧化碳不得小于0.250o(ml m) 9.优级淡色啤酒“双乙酞”指标改为:不得大于0.10mg/L;对浓色、黑色啤酒则不作要求。 10.增加了部分特种啤酒的技术要求。 11.强调了对包装容器的要求，特别是玻璃啤酒瓶。 12.检验规则中、适当加大了抽样量;增加了“产品质量检验合格证明”的表述方式。 13标志内容中规定了“警示语”要求 本标准自实施之日起，同时代替GB/T4927-1991。对于在本标准发布之日至实施之日期间所生 产的产品，其实施过渡期为6个月。 本标准首次发布于1985年。第一次修订于1991年。第二次修订于2001年。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国食品发酵标准化中心归口。 本标准起草单位:中国食品发醉工业研究所、青岛啤酒股份有限公司、北京燕京啤酒股份有限公司、 深圳金威啤酒有限公司。 本标准主要起草人 :田栖静、张五九、李玉清、冯景章、韦开荣。 中华 人 民共和 国国家标 准 GB4927 2001 啤 酒 代替 GB,T4927 1991 Beer 范围 本标准规定厂啤酒的定义、技术要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。 本标准适用于以麦芽 包〔括特种麦芽)、水为主要原料，加啤酒花 包〔括酒花制品)，经酵母发酵酿制 而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒 2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文 本标准出版时，所不版本均 为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 ;〔B191一2。。。 包装储运图示标志 G132758--1981 发酵酒卫生标准 GB1544-1996 啤酒瓶 GB/T4928-2001 啤酒分析方法 (;B/T5009.49--1996 发酵酒卫生标准的分析方法 GB/T5738--1995 瓶装酒、饮料塑料周转箱 GB/16543 1986 瓦楞纸箱 GB7718--1994 食品标签通用标准(neqCACC