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RHB 中 国 乳 制 品 工 业 行 业 规 范 RHB 201-2004 全脂乳粉感官评鉴细则 Sensory Regulations of Whole milk powder 最新标准规范 2004-11-01 发布 2004-11-01 实施 中国乳制品工业协会 发 布 1 RHB 201-2004 前 言 本细则中的“4、人员要求”、“5、操作步骤”、“6、评鉴要求”、“7、数据处理”为必要性条 文，其余条文是推荐性条文。 本标准制定时参考了GB/T5413—1985中的感官质量评分办法，经适当的修改制订的： ——根据《细则》起草预备会上的意见，去掉了原感官评分的分级标准； ——去除扣分项，保留得分项； ——将感官指标分为4大项，其中滋味和气味40分、冲调性30分、组织状态20分、色泽10分； ——将冲调性分为3小项，各占10分； 本标准由中国乳制品工业协会提出； 本标准由中国乳制品工业协会归口； 本标准由黑龙江龙丹乳业科技股份有限公司负责起草； 本标准主要起草人：刘秀梅、郝东海。 最新标准规范 中国乳制品工业行业规范 RHB 201—2004 全脂乳粉感官评鉴细则 Sensory Regulations of Whole milk powder 1范围 本细则适用于以牛乳或羊乳为主料，添加或不添加辅料，经加工制成的粉状产品。 2样品制备 2. 1备样 从包装完好的产品中取适量（50～100g）的样品放于敞口透明容器中，不得与有毒、有害、有异味 或是影响样品风味的物品放在一起，评鉴温度在6℃-10℃范围内。 2.2 仪器 硫酸纸若干、透明洁净的200 ml烧杯一只、蒸馏水若干、大号塑料勺、黑色塑料盘、秒表一只。 3实验室要求 最新标准规范 感官评鉴实验室应设置于无气味、无噪音区域中。为了防止评鉴前通过身体或视觉的接触，使评鉴 员得到一些片面的、不正确的信息，影响他们感官反应和判断，评鉴员进入评鉴区时要避免经过准备区 和办公区。 3. 1评