GB 11856-1997白兰地.pdf

GB 11856一1997 前 言 “白兰地”为国际通畅型酒种，起源于欧洲，有几百年的生产历史，其工艺设备先进，管理严格，并已 建立了较完善的技术质量法规，故本标准非等效采用1989年5月29日发布的1576/89号欧洲经济共 同体政府公报 关《于烈性酒的定义、说明及广告用语总则的法规》中“葡萄蒸馏酒及白兰地定义”部分。 科涅克或干邑酒(CognacorCognacbrandy)是在法国Cognac地区生产的葡萄蒸馏酒。根据法国政 府法律和法令的规定，只有在该地区生产的葡萄蒸馏酒才有权使用原产地命名的上述名称，而不采用白 兰地的名称. 此次修订在技术内容上改动较大，其试验方法也参照了国际葡萄与韧萄酒局(01V)所推荐的方法， 并做了相应的修改。 本标准附录A和附录B均为标准的附录。 本标准由中国轻工总会提出。 本标准由全国食品工业标准化技术委员会酿酒分技术委员会归口。 本标准起草单位:中国食品发酵工业研究所、烟台张裕葡萄酿酒公司、中华人民共和国卫生检疫局、 北京市卫生检疫站、国家葡萄酒检测中心。 本标准主要起草人:田栖静、王恭堂、孙伟、丁秀英、马佩选、郭新光。 中华人 民共和 国国家标准 B G 11856一 1997 白 兰 地 储 GB 11856-89 1 范围 本标准规定了白兰地的定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要 求。 本标准适用于以葡萄为原料，经发酵、蒸馏、橡木桶贮存陈酿、调配而成的葡萄燕馏酒，通常简称为 “白兰地”。 2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均 为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB191-90包装储运图示标志 GB601-88化学试剂 滴定分析(容量分析)用标准溶液的制备 GB603-88化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的制备 GB/T5009.1^-5009.72-1996食品卫生检验方法 理化部分 GB6682-92分析实验室用水规格和试验方法 GB10344-89饮料酒标签标准 GB/T13868-92感官分析 建立感官分析实验室的一般导则 少B/T14195-93感官分析选拔与培训 感官分析优选评价员导则 国家技术监督局令 1〔995〕第43号 定《量包装商品计量监督规定》 3 定义 3.1酒龄 ageofbrandy 白兰地原酒在橡木桶中贮存陈酿的年龄。 3.2 非酒精挥发物总量 totalvolatilesubstancesfornonalcohol 白兰地中除酒精之外的挥发性物质(挥发酸、醋类、醛类、糠醛及高级醇)的总含量。 4 产品分类 盛 月 ﹃ . . . 特级:最低酒龄为六年。定为X“O”级。 月 门 q … 乙 优级:最低酒龄为四年。定为V“SOP，级。 月 勺 q J 一级:最低酒龄为三年。定为V“O”级。 月 月 q 勺 二级:最低酒龄为两年。定为 “三星(包括VS)”级。 技术要求 5.1 感官要求 国家技术监督局1997一06一11批准 1998一09一01实施 GB 11856一 1997 应符合表1的规定。 表 1 项 目 特级(XO) 优级(VSOP) 一级(VO) 二级(三星) 外观 澄清透明、晶亮，无悬浮物、无沉淀 色泽 金黄色至赤金色 金黄色至赤金色