规范《GB10459-1989-蚕豆》.pdfVIP

食品标准网（Http://） GB 10459—89 蚕 豆 1 主题内容与适用范围 本标准规定了蚕豆的分类、质量指标、检验方法及包装、运输和储存要求。 本标准适用于收购、销售、调拨、储存、加工和出口的商品蚕豆，不适用于 蚕豆中的名贵品种。 2 引用标准 GB 2715 粮食卫生标准 GB 5009.36 粮食卫生标准的分析方法 GB 5491 粮食油料检验 扦样分样法 GB 5492 粮食油料检验 色泽、气味、口味鉴定法 GB 5494 粮食油料检验 杂质、不完善粒检验法 GB 5497 粮食油料检验 水分测定法 3 名词术语 3.1 纯粮率：净试样重量减二分之一不完善粒重量，占试样重量的百分率。 3.2 不完善粒：不完善但尚有食用价值的颗粒，包括下列几种。 3.2.1 未熟粒：籽粒不饱满，皱缩达粒面二分之一以上，与正常粒显著不同的 颗粒。 3.2.2 病斑粒：粒面有病斑、伤及子叶的颗粒。 3.2.3 破损粒：子叶残缺、横断、破碎的颗粒。 3.2.4 生芽粒：芽或幼根突破种皮的颗粒。 3.2.5 霉变粒：粒面生霉，或子叶变色变质的颗粒。 3.2.6 超过5.4规定限度的豌豆。 食品标准网（Http://） 3.3 虫蚀粒：被虫蛀蚀、伤及子叶的颗粒。 3.4 杂质：通过规定筛层和无使用价值的物质，包括下列几种： 3.4.1 筛下物：通过直径4.5mm圆孔筛的物质。 3.4.2 无机杂质：泥土、砂石、砖瓦块及其他无机物质。 3.4.3 有机杂质：无食用价值的蚕豆粒、异种粮粒及其他有机物质。 3.5 色泽、气味：一批蚕豆的综合色泽和气味。 4 分类 根据蚕豆豆粒平均长度分为以下三类： 4.1 大粒蚕豆：豆粒平均长度在18.1mm以上。 4.2 中粒蚕豆：豆粒平均长度在15.6～18.0mm之间。 4.3 小粒蚕豆：豆粒平均长度在15.5mm以下。 5 质量指标 5.1 各类蚕豆按净粮纯粮率分等。各等质量指标见下表： 纯粮率，％ 水分， ％ 杂 质 等级 色泽、气味 ％ 最低指标 一般地区 江苏、浙江、上海 1 98.0 2 95.0 1.0 13.5 14.5 正常 3 92.0 5.2 各类蚕豆以二等为计价标准。 5.3 虫蚀粒限度为10.0％，超过部分处理办法由各省规定。 食品标准网（Http://） 5.4 蚕豆中混入的豌豆及其他淀粉质豆类总限度为3.0％，超过部分按不完善 粒处理。 5.5 卫生指标，符合GB 2715及有关规定。 5.6 植物检疫按国家有关规定执行。 6 检验方法 6.1 蚕豆样品的扦取和分样，按GB 5491执行。 6.2 豆粒长度的测定：从平均样品中不加选择的顺序数取完整粒蚕豆20粒， 顺着直尺的一边按照长度排列好，读取总长度，被20除之，即为每粒平均长度 （m