食品检测仪器临作业指导书31台仪器.docVIP

PAGE PAGE 1 食品检测仪器作业指导书31台仪器 食品中心温度计作业指导书 1 目的 本作业指导书规定了食品中心温度计的使用操作与维护程序，确保检测结果准确可靠。 2 适用范围 适用于食品中心温度计的使用。规格型号：WT-1 3 依据 食品中心温度计操作手册。 4 职责 4.1操作人员按照本规程使用仪器，对仪器进行日常维护，作使用记录。 4.2保管人员负责监督仪器使用是否符合规程，对仪器进行定期维护、保养。 4.3科室负责人监督上述人员履行有关职责。 5 技术特性 5.1细菌生长最适宜的温度在10～60℃范围之内。因此,食品的储存温度应控制在10℃ 以下。食品加工应当烧熟煮透其中心温度应在70℃以上并保持一定的时间才可杀灭细菌。 5.2在烹饪后至食用前超过2小时的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。需要冷藏的熟制品，应当放凉后在0～10℃之间冷藏。 5.3煎炸食品时，油温最高不得大于250℃，一般不得超过190℃。 6 操作步骤 开启温度计，将探针插入待测固态、半固态食品中心部位或液态食品中，待温度显示稳定后读取测量温度。 7 仪器维护 7.1 仪器使用人员应做好仪器的日常维护并认真填写使用记录。 7.2 仪器出现故障应联系相关部门，不可擅自拆 微型激光测温仪作业指导书 1 目的 本作业指导