实验三卵磷脂的提提取和鉴定.pptVIP

* 实验三 卵磷脂的提取和鉴定 实验目的 了解磷脂类物质的结构和性质 学习卵磷脂的提取鉴定的原理和方法。 实验原理 磷脂是生物体组织细胞的重要成分，在脑、神经组织、肾上腺和红细胞中含量较高，在蛋黄中含量特别丰富(10%左右)。卵磷脂能溶于乙醇而脑磷脂、蛋白质及糖类等不溶，利用此性质可将卵磷脂和其它成分分离。卵磷脂溶于乙醚而不溶于丙酮，利用此性质可将其与醇溶性的中性脂肪分离开，达到纯化卵磷脂的目的。 R1-COO-CH2 R2-COO-C—H CH2 —O—P—O—R OH O 1 2 * 3 R1 常为饱和脂肪酸如C16，C18 R2 常为不饱和脂肪酸如花生四烯酸 R= —CH2CH2-N(CH3)3 OH 卵磷脂 + - 卵磷脂彻底水解的产物是什么？ 卵磷脂的化学结构 CO2-CH2 CO2-CH CH2O -P-O-CH2CH2-N(CH3)3 O O + 非极性端 疏水端，亲油端 磷脂分子中同时具有疏水基和亲水基。正是由于这种特点，使得磷脂类化合物在细胞中起着重要的生理作用。 - 极性端 疏油端，亲水端 H-OH 卵磷脂被碱水解后可分解为脂肪酸盐、甘油、胆碱和磷酸盐，可分别进行化学鉴定。胆碱在碱的进一步作用下生成无色且具有氨和鱼腥气味的三甲胺；磷酸盐在酸性条件下与钼酸铵作用，生成黄色的磷钼酸沉淀。通过对分解产物的检验可以对提取的卵磷脂粗品进行鉴定。 实验器材 鸡蛋黄，95%乙醇，乙醚，丙酮，10% NaOH，鉬酸铵试剂； 50 mL、500 mL烧杯，电炉，蒸发皿，药勺，玻璃棒，玻璃漏斗，试管，吸管，石蕊试纸，试管夹，洗瓶 实验操作步骤与现象观察记录 (一)卵磷脂的提取 将滤液置于蒸发皿内，水浴锅中蒸干，所得干物即为卵磷脂粗品。 取约10g （两吸管）蛋黄于50 ml小烧杯中 搅拌加入95%乙醇30mL 现象： 滤纸过滤 滤液性状： 粗提物性状： 药勺刮取取粗提物少许，置干燥试管底部， (二)卵磷脂的溶解性观察 加入2mL丙酮 加入1mL 乙醚，用玻棒搅动 现象？ 现象？ *