二次分子蒸馏提取与市售大蒜油的气质联用分析和比较-食品科学.PDFVIP

248 2011, Vol. 32, No. 02 食品科学 ※分析检测 崔 刚 (盐城工学院，江苏 盐城 224051) 采用二次分子蒸馏技术提取大蒜中大蒜油，并运用气相色谱 - 质谱联用分析，通过计算机检索与标准谱图 对照，鉴定大蒜油中组分和主要化学成分，比较提取所得大蒜油与市售大蒜油的化学成分差异。结果表明：经分 子蒸馏法所得大蒜油产物中主要含有二烯丙基一硫化物、二烯丙基二硫化物、甲基二硫化物、二烯丙基硫代亚磺 酸酯及三硫醚等化合物，未检测出环状二硫醚和四硫醚化合物。 大蒜油；气质联用；分子蒸馏；组分 Comparative Analysis of Chemical Composition of Commercially Available Garlic Oils and Garlic Oil Extracted by