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生 物 工 程 学 报 Chin J Biotech 2008, June 25; 24(6): 1022-1028
journals.im.ac.cn Chinese Journal of Biotechnology ISSN 1000-3061
cjb@im.ac.cn © 2008 Institute of Microbiology, CAS CSM, All rights reserved
研究报告
海洋野生鱼酶解提取鱼油的工艺分析
钱俊青, 单昱东, 廖启元
浙江工业大学药学院, 杭州 310014
摘 要: 海洋野生鱼与养殖鱼比较, 其鱼油中含更多的二十碳五烯酸（EPA ）、二十二碳六烯酸（DHA ）、脂溶性维生
素等活性成分。为提高海洋野生鱼的利用价值, 以野生小带鱼为原料进行酶法提油工艺研究。分析了不同的温度, 时间,
pH 值等影响因素下的提取、萃取以及离心效果, 以响应面法确定了最佳的酶解工艺条件: 液固比为6 、pH7.3 、酶量 1000
o o
u/g 原料、搅拌速度200 r/min 、45 C 酶解90 min; 最优萃取条件: 萃取剂 100 mL(每20 g 鱼糜原料) 、pH4.0 、40 C 萃取
25 min; 离心条件: 离心速度3000 r/min (1865 g) 、离心时间10 min。上述工艺条件下提油率为79.90% 。改进了传统的
鱼油提取工艺, 在活性成分保护上有较大改善。
关键词: 海洋野生鱼, 鱼油, 酶解, 萃取, 离心, 工艺
Technology Investigation of Extracting Fish Oil by
Enzymolysising Ocean Wild Fish
Junqing Qian, Yudong Shan, and Qiyuan Liao
College of Pharmaceutical Science, Zhejiang University of Technology, Hangzhou 310014, China
Abstract: Compared with cultured fish, the fish oil of ocean wild fish contains much more Eicosapntemacnioc acid (EPA),
Docosahexenoic acid (DHA), fat-soluble vitamin. To improve the utility value of oacean wild fish, small hairtail was used as raw
material to investigate the technology of extracting fish oil with enzyme. The variables to affect the efficiency of extraction,
extracting and centrifugation were selected as temperature, reaction time and pH value. Optimal technology conditions we
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