方便与休闲食品产业发展需要重视.pptxVIP

方便与休闲食品产业发展需要重视的几个问题;一、产业的发展与政府的重视与支持密切相关;二、重视科技进步的引领 发挥科学技术的作用; 三、重视新产品的设计、开发和品牌培育;案例二：前年到南方某省一食品园区调研，遇一做既时盒饭老板，老板曰：东东实难售出，咋整？先生可否教我？观其主打产品名曰鱼香肉丝，试食，既不知啥鱼也不知何肉，不知哪家首创此味？老板曰：我省及邻省食客多喜清淡，我欲差别化行事，反其道行之，似可大胜，实是一厢情愿也。吾曰：贵地盛产笋，名满天下，可否笋与肉一并烧之？老板恍然大悟：我天天食之却视而不见也。又问：何技可使笋遂？吾曰：只需礼贤下士，科技人员大大的有，这点事情小意思的啦！老板大悦：先生教我好主意，无以为谢，先生可带几盒鱼香肉丝饭，晚上充饥可好？！闻之掩面逃遁。;四、保证食品安全; 我国食品安全问题的主要成因 —食源性疾病引发的食品安全问题 —制假贩假造成的食品安全问题 —制度漏洞和管理漏洞导致的食品安全问题; 食源性疾病-1 关于食源性疾病，世界卫生组织（WHO）对食源性疾病（foodborne disease）定义为：食源性疾病是指通过摄食进入人体内的各种致病因子引起的、通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病。它具有以下特征： 1. 在暴发或传播过程中，食物是传播病原物质的媒介； 2. 其病原物质是存在于食物中的各种致病因子； 3. 摄入含有致病因子的食物可引起以急性、慢性病理过程为主要临床特征的中毒性或感染性两类临床综合症。 ; 食源性疾病-2 近20多年来，不少国际组织或发达国家对食源性疾病的定义、范围、流行因素、危害程度以及对社会经济发展的影响等方面的研究有了很大进展。如食源性变态反应疾病、由食物营养不平衡所造成的某些慢性退行性疾病（如心脑血管疾病、肿瘤、肥胖、糖尿病等）也纳入食源性疾病的管理范畴。 ;我国疾病病谱发生了显著变化;食品与慢性非传染性疾病是有关联的; 我吃！我吃！！我使劲吃！！！; 都这样了，还吃呢！; ???食就是好吃！就是好！？就是好？？; 薯条、炸鸡、可乐---我的最爱哟; 享受？陶醉？ 然后呢？咋整？; 美眉，吃多了就是垃圾，垃圾呀！; 为了健康，悠着点儿吧！;想说爱你不容易; 美国变革膳食指南;我的金字塔;我的盘子—2011版;联合国大会宣布抵抗非传染性疾病的历史性承诺; 食品生产经营企业管理失当和疏漏的主要原因 -----在企业管理的制度和意识上有缺陷、漏洞； ---制度的执行不严格，甚至违规操作； ---对相关法律法规和技术标准不尽清楚； ---产品或工艺流程的设计有缺陷； ---技术装备特别是检验检测装备基础比较差； ---人员培训的及时性、全面性不够； …… ;五、营养化与功能化; 六、“绿色、天然、有机、环保”将成为方便与休闲食品产业发展的新平台、新支撑、新增长点; 八、以互联网为代表的新的交易购物方式渐成熟，显现出巨大的生命力;