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5S档案—文件目录（内容） 5S 职安健 009 注：分店《职安健》手册 完 完 完 完 完 完 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * .集团5S委员会. 标准组 .(第五期）2009年12月21日 手冊版 2009年12月 3项 食物名称 存放位置 急救药箱 安全药箱 A6-01 标签 A6-02 看板 （雪柜） A6-03 胶盒标签 （雪柜） A6-04 刀、 刀盒、 砧、 A6-05 钩 A6-06 手套 A6-07 毛巾 A6-08 胶筛 A6-09 管道 A6-10 药箱 A6-11 安全标识 A6-13 生命期 A6-12 通告栏 A6 颜色管理及目视管理 A6--颜色管理及目视管理 A6-01 标签 A6--颜色管理及目视管理 A6-02 看板 （雪柜） 生柜-红色 熟柜-蓝色 蔬菜柜-绿色 A6--颜色管理及目视管理 A6-03 胶盒标签 （雪柜） A6--颜色管理及目视管理 A6-04 刀、 刀盒、 砧、 生刀盒 熟刀盒 蔬菜刀盒 水果刀盒 生砧 熟砧 蔬菜砧 刺身砧 注： 适用于：剌身、水果、点心、凉菜间。 黄色 刀具、刀盒、砧板的标识方法与标识位置须统一 A6--颜色管理及目视管理 A6-05 钩 名称：坑渠钩 标准色：黑色 数量：1双（2把） 配套使用：黑手套（一双） 使用部门：各部门（按需求） 注：建议制成双边钩. 名称：菜钩 标准色：绿色 数量：按需求 使用部门：出品部（按需求） 注：一般制成单钩. 坑 渠 钩 菜 钩 A6--颜色管理及目视管理 A6-06 手套 出品部 名称： 蓝色毛巾 功能： 清洁卫生 部门： 出品部 名称： 白色毛巾 功能： 接触食物 清洁家私 部门： 出品部 分店或分部可据实际需要补充其它毛巾作用标准； “补充标准”-须张贴于5S专栏及存档于分店5S手册中。 注：分部或分店自订的标准里不得与集团标准矛盾 A6--颜色管理及目视管理 A6-07 毛巾 名称：红色胶筛 功能：干净家私 部门：洗碗部、 楼面、传菜 A6--颜色管理及目视管理 A6-08 胶筛 名称：绿色胶筛 功能：干净菜类 （蔬菜或肉类） 部门：出品部 分店或分部可据实际需要补充其它胶筛或胶盆类标准； “补充标准”-须张贴于5S专栏及存档于分店5S手册中。 注：分部或分店自订的标准里不得与集团标准矛盾 1选 2选 名称：灰/蓝色胶筛 功能：未清洗菜类 （蔬菜或肉类） 部门：出品部 A6--颜色管理及目视管理 A6-09 管道 消防管道 煤气管道 急救药箱 安全药箱 A6--颜色管理及目视管理 A6-10 药箱 A6--颜色管理及目视管理 禁止 警示 （注意、当心） 必须 （强调） 安全 A6--颜色管理及目视管理 A6-11 安全标识 A6--颜色管理及目视管理 A6-12 通告栏 设备用品的“名、妈、生、码、家” A6--颜色管理及目视管理 A6-13 生命期 A6--颜色管理及目视管理 F6 危险仪器之安全限值及保养 制订各仪表的《检查指引》，如指引如何识别物件的安全值或危险值。 注： 《检查指引》牌可用挂牌或标识的方法 须建立检查说明的仪表包括：灭火器、各类压力表（如消防水压表）、煤气报警器、 须注明报警指引，包括报警方法及报警号码 检查周期/日期、检查内容及标准（清洁及安全）、（负责人）签署 注：结合实际情况，可将《检查指引》与《检查表》合二为一 F6-危险仪器之安全限值及保养 1. 安排： 仪器检查负责人 2. 制订：《检查指引》 3. 制定：《清洁及安全》检查表[包括]： 举例：电表 1 2 3 检查指引 注明： 安全（正常）情况：-- 危险情况： --- 报警方法（及号码）：--- 其它说明（如有）： （清洁/安全）检查表 [包括]：检查周期/日期、检查内容及标准（清洁及安全）、（负责人）签署 1 2 3 注：结合实际情况，可将《检查指引》与《检查表》合二为一 F6-危险仪器之安全限值及保养 注：须建立检查说明的仪表包括：灭火器、各类压力表（如消防水压表）、煤气报警器、电表等，如： F6-危险仪器之安全限值及保养 注：（本图表里的指引的数据或说明）--仅供参考。 各单位须据实际情况自行制定。 G4 标准手册及档案 5S档案— 一套文件（及名称） XX分店 5S ︱ 新 标 准 文 件 001 XX分店 5S ︱ 新 标 准 跟 进 记 录 002 XX分店 5S ︱ 会 议